Traditionele slager in Neurenberg concludeert: het laatste gordijn valt!

Traditionele slager in Neurenberg concludeert: het laatste gordijn valt!

Bleichstraße 26, 90429 Nürnberg, Deutschland - De traditionele slagerijwinkel in Bleichstraße 26 in Neurenberg-Himpelshof heeft zijn deuren gesloten. De eigenaar Stefan Skolik bevestigde dat de sluiting werd uitgevoerd op 30 april 2025. In een Google -verklaring bedankte hij de loyale klanten en vermeldt hij dat de redenen voor sluiting niet zijn gespecificeerd, maar verwijs naar "verschillende redenen". De kamers in de slagerij zijn nu leeg, de teller ontmanteld en alleen de letters "Butcher Shop" doet denken aan de eens populaire producten.

Zelfs als de slager niet langer telefonisch beschikbaar is en vragen onbeantwoord blijven, spreekt een blik op de Google -beoordelingen een duidelijke taal: klanttevredenheid was hoog, met een beoordeling van 4,8 van de 5 sterren. Veel klanten prijzen de vriendelijkheid van de werknemers en de kwaliteit van de aangeboden worst- en vleesspecialiteiten, evenals de lunchtafel.

Een trieste trend in de regio

De sluiting van deze slager's winkel maakt deel uit van een zorgwekkende ontwikkeling in Neurenberg en de omgeving. Veel bedrijven hebben de afgelopen jaren de handdoek moeten gooien. Onder de gesloten slagers zijn goed bekende namen zoals de Kleinlein Butcher Shop, die in september 2024 hun poorten na meer dan 60 jaar moesten sluiten vanwege financiële moeilijkheden en tekort aan geschoolde werknemers. Het bedrijf werd opgericht in 1961 en werd niet voortgezet door de derde generatie omdat massale investeringen nodig zouden zijn geweest.

• Metzgerei Kleinlein - Meer dan 60 jaar in werking, gesloten in de zomer van 2024
• Metzgerei Dürsch in Gostenhof - 3 jaar geleden gesloten
• Metzgerei Krön in Schniegling - gesloten na 124 jaar
• Metzgerei förderreuther in fürth-poppenreuth-gesloten na 50 jaar in 2020

De redenen voor de achteruitgang van slagers zijn complex. Naast veranderde eetgewoonten, zoals de trend naar vegetarische en veganistische alternatieven, worden ook economische factoren genoemd. Volgens statistische enquêtes is de vleesconsumptie in Duitsland sinds 2018 met meer dan 8 kg gedaald. Bovendien vechten de bedrijven met een acuut tekort aan geschoolde werknemers. In 2023 gingen slechts ongeveer 2.300 jonge mensen in een stage als slager, wat een daling van bijna vijf procent vertegenwoordigt in vergelijking met het voorgaande jaar. Meer dan 9.500 stagiairs waren nog steeds aan het begin van het millennium, wat een dramatische verandering vertoont.

Een industrie van uitdagingen

De toekomst van de slagers blijft onzeker. Jörg Dittrich, president van de Central Association of Duitse ambachten, roept op tot meer sociale erkenning en staatssteun voor ambachtelijke beroepen. Veel bedrijven proberen op de markt te blijven via creatieve oplossingen zoals vleesmachines of bezorgdiensten. Desalniettemin blijft de uitdaging geweldig om het traditioneel waardevolle ambacht aantrekkelijk te maken voor jongere generaties.

De trend naar duurzaamheid en soorten -geschikte veehouderij is geleidelijk ook vereist door consumenten. De slagers worden geconfronteerd met de taak om transparanter te communiceren over de oorsprong en verwerking van het vlees. Ondanks de crisissituatie zijn er stemmen die optimistisch in de toekomst kijken, omdat nieuwe grondslagen en sluitingen uiteindelijk kunnen in evenwicht zijn, zoals Reinhard von Stozz van de Duitse Fleischer Association uitlegt.

De ontwikkelingen rond de Butcher's Shop in Neurenberg maken deel uit van een grotere trend die de slagerindustrie in Duitsland beïnvloedt. Zoals de Deutschlandfunk , zijn er nog steeds meer dan 10.000 masterbedrijven in Duitsland, wat overeenkomt met een dristische reductie in de afgelopen twee decennia.