Tradicinis mėsininkas Niurnberge daro išvadą: Paskutinė uždanga patenka!

Tradicinis mėsininkas Niurnberge daro išvadą: Paskutinė uždanga patenka!

Bleichstraße 26, 90429 Nürnberg, Deutschland - Tradicinė mėsininko parduotuvė „Bleichstraße 26“ Niurnbergo-Himpelshof'e uždarė duris. Savininkas Stefanas Skolikas patvirtino, kad uždarymas buvo atliktas 2025 m. Balandžio 30 d. „Google“ pranešime jis dėkoja ištikimiems klientams ir mini, kad uždarymo priežastys nebuvo nurodytos, o nurodo „įvairias priežastis“. Mėsininko parduotuvėje esantys kambariai dabar yra tušti, išardomi prekystalis ir tik raidės „mėsininko parduotuvė“ primena kadaise populiarius produktus.

Net jei mėsininko nebėra telefonu, o klausimai liko neatsakyti, žvilgsnis į „Google“ apžvalgas kalba aiški kalba: klientų pasitenkinimas buvo didelis, įvertinus 4,8 iš 5 žvaigždučių. Daugelis klientų giria darbuotojų draugiškumą ir siūlomų dešrų bei mėsos specialybių kokybę, taip pat priešpiečių stalą.

liūdna tendencija regione

Šios mėsininko parduotuvės uždarymas yra nerimą keliančios plėtros Niurnberge ir apylinkėse dalis. Pastaraisiais metais daugeliui kompanijų turėjo mesti rankšluostį. Tarp uždarų mėsininkų yra gerai žinomi vardai, tokie kaip „Kleinlein Butcher Shop“, kuri, 2024 m. Rugsėjo mėn., Turėjo uždaryti savo vartus po daugiau nei 60 metų dėl finansinių sunkumų ir kvalifikuotų darbuotojų trūkumo. Bendrovė buvo įkurta 1961 m., O trečiosios kartos tęsė, nes būtų reikėję didžiulės investicijos.

• Metzgerei Kleinlein - daugiau nei 60 metų veikimo, uždarytas 2024 m. Vasarą
• Metzgerei Dürsch Gostenhof - uždarytas prieš 3 metus
• Metzgerei Krön Schniegling - uždarytas po 124 metų
• Metzgerei FörderReuther Fürth-Poppenreuth, uždarytas po 50 metų 2020 m.

Mėsininkų mažėjimo priežastys yra sudėtingos. Be pasikeitusių valgymo įpročių, tokių kaip vegetariškų ir veganiškų alternatyvų tendencija, taip pat minimi ir ekonominiai veiksniai. Remiantis statistiniais tyrimais, nuo 2018 m. Mėsos suvartojimas Vokietijoje sumažėjo daugiau nei 8 kg. Be to, įmonės kovoja su ūmiu kvalifikuotų darbuotojų trūkumu. 2023 m. Tik apie 2300 jaunų žmonių pateko į pameistrystę kaip mėsininkas, kuris, palyginti su ankstesniais metais, sumažėjo beveik penkių procentų. Tūkstantmečio sandūroje vis dar buvo daugiau nei 9500 stažuotojų, o tai rodo dramatišką pokytį.

iššūkių pramonė

Mėsininkų ateitis išlieka neaiški. Jörg Dittrich, Centrinės Vokietijos amatų asociacijos prezidentas, ragina labiau socialinį pripažinimą ir valstybės paramą amatų profesijoms. Daugelis kompanijų bando likti rinkoje dėl kūrybinių sprendimų, tokių kaip mėsos mašinos ar pristatymo paslaugos. Nepaisant to, iššūkis išlieka puikus, kad tradiciškai vertingas amatas būtų patrauklus jaunesnėms kartoms.

Tvarumo ir rūšių tinkamumo gyvulininkystės tendencija palaipsniui taip pat reikalauja vartotojai. Mėstai susiduria su užduotimi skaidriau bendrauti apie mėsos kilmę ir perdirbimą. Nepaisant krizės situacijos, yra balsų, kurie optimistiškai žvelgia į ateitį, nes nauji pamatai ir uždarymai ilgainiui galėjo subalansuoti, kaip aiškina Reinhardas von Stozz iš Vokietijos Fleischerio asociacijos.

Populiarėjimai aplink mėsininko parduotuvę Niurnberge yra didesnės tendencijos, turinčios įtakos mėsininko pramonei Vokietijoje, dalis. Kaip deutschlandfunk vis dar yra daugiau nei 10 000 meistriškumo kompanijų Vokietijoje, o tai atitinka drastišką sumažėjimą per pastaruosius du dešimtmečius.