Tradicionalni mesar u Nürnbergu zaključuje: Posljednja zavjesa pada!

Tradicionalni mesar u Nürnbergu zaključuje: Posljednja zavjesa pada!

Bleichstraße 26, 90429 Nürnberg, Deutschland - Tradicionalna mesarska trgovina na Bleichstraße 26 u Nirnberg-Himpelshof zatvorila je svoja vrata. Vlasnik Stefan Skolik potvrdio je da je zatvaranje provedeno 30. travnja 2025. u Googleovom izjavi, zahvaljuje lojalnim kupcima i spominje da razlozi za zatvaranje nisu navedeni, već se odnose na "različite razloge". Sobe u mesarskoj trgovini sada su prazne, pult je demontiran, a samo slova "mesarska trgovina" podsjeća na nekada popularne proizvode.

Čak i ako mesar više nije dostupan telefonom, a pitanja ostaju bez odgovora, pogled na Google recenzije govori jasan jezik: Zadovoljstvo kupaca bilo je veliko, s procjenom od 4,8 od 5 zvjezdica. Mnogi kupci hvale ljubaznost zaposlenika i kvalitetu ponuđenih specijaliteta za kobasice i meso, kao i stol za ručak.

Tužni trend u regiji

Zatvaranje ovog mesara dio je zabrinjavajućeg razvoja u Nürnbergu i okolini. Mnoge su tvrtke posljednjih godina morale baciti ručnik. Među zatvorenim mesarima dobro su poznata imena kao što su Kleinlein Butcher Shop, koja je u rujnu 2024. morala zatvoriti vrata nakon više od 60 godina zbog financijskih poteškoća i nedostatka kvalificiranih radnika. Tvrtka je osnovana 1961. godine, a treća generacija nije nastavila jer bi bila potrebna masovna ulaganja.

• Metzgerei Kleinlein - više od 60 godina rada, zatvoreno u ljeto 2024
• Metzgerei Dürsch u Gostenhofu - zatvoreno prije 3 godine
• Metzgerei Krön u Schnieglingu - zatvoren nakon 124 godine
• Metzgerei FörderReuther u Fürth-Poppenreuth zatvoren nakon 50 godina u 2020.

Razlozi pada mesara su složeni. Osim promijenjenih prehrambenih navika, poput trenda vegetarijanskih i veganskih alternativa, također se spominju ekonomski čimbenici. Prema statističkim istraživanjima, konzumacija mesa u Njemačkoj pala je za više od 8 kg od 2018. godine. Osim toga, tvrtke se bore s akutnim nedostatkom kvalificiranih radnika. Godine 2023. samo je oko 2.300 mladih ljudi ušlo u naukovanje kao mesar, što predstavlja pad od gotovo pet posto u odnosu na prethodnu godinu. Preko 9.500 pripravnika još je bilo na prijelazu tisućljeća, što pokazuje dramatičnu promjenu.

Industrija izazova

Budućnost mesara ostaje neizvjesna. Jörg Dittrich, predsjednik Središnjeg udruženja njemačkih zanata, zahtijeva više društvenog priznavanja i državne podrške za zanatske profesije. Mnoge tvrtke pokušavaju ostati na tržištu kreativnim rješenjima kao što su mesni strojevi ili usluge isporuke. Ipak, izazov ostaje sjajan za tradicionalno vrijedan zanat privlačnim mlađim generacijama.

Potrošači postupno zahtijevaju i trend ka održivosti i održivim vrstama. Mesari su suočeni sa zadatkom da se transparentnije komuniciraju o podrijetlu i preradi mesa. Unatoč kriznoj situaciji, postoje glasovi koji optimistično izgledaju u budućnosti, budući da bi se novi temelji i zatvaranja mogli na kraju uravnotežiti, kako objašnjava Reinhard von Stozz iz Njemačke Fleischer Association.

Razvoj mesnica u Nürnbergu dio su većeg trenda koji utječe na mesarsku industriju u Njemačkoj. Kao deutschlandfunk , u Njemačkoj je još uvijek preko 10 000 master kompanija.