Le boucher traditionnel à Nuremberg conclut: le dernier rideau tombe!

Le boucher traditionnel à Nuremberg conclut: le dernier rideau tombe!

Bleichstraße 26, 90429 Nürnberg, Deutschland - La boucherie traditionnelle de Bleichstraße 26 à Nuremberg-Himpelshof a fermé ses portes. Le propriétaire Stefan Skolik a confirmé que la fermeture avait été effectuée le 30 avril 2025. Dans un communiqué Google, il remercie les clients fidèles et mentionne que les raisons de la fermeture n'ont pas été spécifiées, mais se référaient à "diverses raisons". Les chambres de la boutique de boucher sont maintenant vides, la contre-démantelée et seul le lettrage "boucherie" rappelle les produits autrefois populaires.

Même si le boucher n'est plus disponible par téléphone et que les questions restent sans réponse, un aperçu des avis Google parle un langage clair: la satisfaction du client était élevée, avec une évaluation de 4,8 sur 5 étoiles. De nombreux clients louent la convivialité des employés et la qualité des spécialités de saucisse et de viande offertes ainsi que la table du déjeuner.

Une triste tendance dans la région

La fermeture de la boutique de ce boucher fait partie d'un développement inquiétant à Nuremberg et dans les environs. De nombreuses entreprises ont dû jeter la serviette ces dernières années. Parmi les bouchers fermés, il y a des noms bien connus tels que le Kleinlein Butcher Shop, qui, en septembre 2024, a dû fermer leurs portes après plus de 60 ans en raison de difficultés financières et de pénurie de travailleurs qualifiés. L'entreprise a été fondée en 1961 et n'a pas été poursuivie par la troisième génération car des investissements massifs auraient été nécessaires.

• Metzgerei Kleinlein - Plus de 60 ans de fonctionnement, fermé à l'été 2024
• Metzgerei Dürsch à Gostenhof - fermé il y a 3 ans
• Metzgerei Krön dans Schniegling - Fermé après 124 ans
• Metzgerei Förderreuther à Fürth-PopPenreuth clos après 50 ans en 2020

Les raisons de la baisse des bouchers sont complexes. En plus de modifications des habitudes alimentaires, telles que la tendance vers les alternatives végétariennes et végétaliennes, des facteurs économiques sont également mentionnés. Selon les enquêtes statistiques, la consommation de viande en Allemagne a chuté de plus de 8 kg depuis 2018. De plus, les entreprises se battent avec une pénurie aiguë de travailleurs qualifiés. En 2023, seulement environ 2 300 jeunes ont fait un apprentissage en tant que boucher, ce qui représente une baisse de près de cinq% par rapport à l'année précédente. Plus de 9 500 stagiaires étaient toujours au tournant du millénaire, ce qui montre un changement dramatique.

une industrie de défis

L'avenir des bouchers reste incertain. Jörg Dittrich, président de l'Association centrale de l'artisanat allemand, appelle à plus de reconnaissance sociale et à un soutien de l'État aux professions artisanales. De nombreuses entreprises essaient de rester sur le marché grâce à des solutions créatives telles que des machines à viande ou des services de livraison. Néanmoins, le défi reste génial de rendre le métier traditionnellement précieux attrayant pour les jeunes générations.

La tendance à la durabilité et aux espèces - l'élevage des animaux approprié est progressivement requis par les consommateurs. Les bouchers sont confrontés à la tâche de communiquer de manière plus transparente sur l'origine et la transformation de la viande. Malgré la situation de la crise, il y a des voix qui semblent optimistes dans le futur, car les nouvelles fondations et fermetures pourraient éventuellement s'équilibrer, comme l'explique Reinhard von Stozz de la Fleischer Association allemande.

Les développements autour de l'atelier de Butcher à Nuremberg font partie d'une tendance plus large qui affecte l'industrie du boucher en Allemagne. En tant que deutschlandfunk , il y a encore plus de 10 000 sociétés maîtres en Allemagne, qui correspond à une réduction drastique au cours des dernières décennies.