Nürnbergin perinteinen teurastaja päättelee: Viimeinen verho putoaa!

Nürnbergin perinteinen teurastaja päättelee: Viimeinen verho putoaa!

Bleichstraße 26, 90429 Nürnberg, Deutschland - Nürnberg-Himpelshofin Bleichstraße 26: n perinteinen teurastajakauppa on sulkenut ovensa. Omistaja Stefan Skolik vahvisti, että sulkeminen toteutettiin 30. huhtikuuta 2025. Google -lausunnossa hän kiittää uskollisia asiakkaita ja mainitsee, että sulkemisen syitä ei ole määritelty, vaan viitataan "erilaisiin syihin". Teurastajan myymälän huoneet ovat nyt tyhjiä, tiski purkautuu ja vain "Butcher Shop" muistuttaa kerran suosittuja tuotteita.

Vaikka teurastajaa ei enää ole saatavana puhelimitse ja kysymyksiä ei ole vastaamattomia, katsaus Google -arvosteluihin puhuu selkeää kieltä: asiakastyytyväisyys oli korkea, arvioinnin ollessa 4,8 viidestä tähdestä. Monet asiakkaat ylistävät työntekijöiden ystävällisyyttä sekä tarjottujen makkara- ja liha -erikoisuuksien laatua sekä lounaspöytä.

surullinen suuntaus alueella

Tämän teurastajan kaupan sulkeminen on osa Nürnbergin ja ympäröivän alueen huolestuttavaa kehitystä. Monien yritysten on täytynyt heittää pyyhe viime vuosina. Suljettujen teurastajien joukossa on hyvin tunnettuja nimiä, kuten Kleinlein Butcher -kauppa, joka syyskuussa 2024 joutui sulkemaan portinsa yli 60 vuoden kuluttua taloudellisten vaikeuksien ja ammattitaitoisten työntekijöiden puutteen vuoksi. Yhtiö perustettiin vuonna 1961, eikä kolmas sukupolvi jatkunut, koska massiiviset sijoitukset olisivat olleet välttämättömiä.

• Metzgerei Kleinlein - Yli 60 vuotta toiminnassa, suljettu kesällä 2024
• Metzgerei Dürsch Gostenhofissa - suljettu 3 vuotta sitten
• Metzgerei Krön Schniegling - suljettu 124 vuoden kuluttua
• Metzgerei Förderreuther fürth-poppenreuth-suljettuna 50 vuoden kuluttua vuonna 2020

Teurastajien laskun syyt ovat monimutkaisia. Muutettujen ruokailutottumusten, kuten kasvissyöjien ja vegaanivaihtoehtojen suuntauksen lisäksi, mainitaan myös taloudelliset tekijät. Tilastollisten kyselyjen mukaan Saksan lihan kulutus on vähentynyt yli 8 kg vuodesta 2018 lähtien. Lisäksi yritykset taistelevat ammattitaitoisten työntekijöiden akuutissa pulassa. Vuonna 2023 vain noin 2300 nuorta meni oppisopimuskoulutukseen teurastajana, joka edustaa lähes viiden prosentin laskua edelliseen vuoteen verrattuna. Yli 9 500 harjoittelijaa oli vielä vuosituhannen vaihteessa, mikä osoittaa dramaattisen muutoksen.

haasteiden teollisuus

Teurastajien tulevaisuus on edelleen epävarma. Saksan käsityöyhdistyksen keskusyhdistyksen presidentti Jörg Dittrich vaatii enemmän sosiaalista tunnustusta ja valtion tukea käsityöammatteille. Monet yritykset yrittävät pysyä markkinoilla luovien ratkaisujen, kuten lihakoneiden tai toimituspalvelujen, avulla. Siitä huolimatta haaste on edelleen suuri, jotta perinteisesti arvokkaat käsityöt houkuttelevat nuoremmille sukupolville.

Kuluttajat vaativat vähitellen suuntausta kestävyyteen ja lajeihin sopivaa kotieläintaloutta. Teurastajat kohtaavat tehtävänsä kommunikoida läpinäkyvämmin lihan alkuperästä ja käsittelystä. Kriisitilanteesta huolimatta on ääniä, jotka katsovat optimistisesti tulevaisuuteen, koska uudet säätiöt ja sulkemiset voivat lopulta tasapainottaa, kuten Saksan Fleischer Associationin Reinhard Von Stozz selittää.

Nürnbergin teurastajan myymälän ympärillä olevat kehitys on osa suurempaa suuntausta, joka vaikuttaa Saksan teurastajan teollisuuteen. Kuten Deutschlandfunk , Saksassa on edelleen yli 10 000 pääyhtiötä, jotka vastaavat dramatuaalista pelkistystä kahdessa vuosikymmenessä.