Traditsiooniline lihunik Nürnbergis järeldab: viimane kardin langeb!

Traditsiooniline lihunik Nürnbergis järeldab: viimane kardin langeb!

Bleichstraße 26, 90429 Nürnberg, Deutschland - Traditsiooniline lihunikupood Bleichstraße 26-s Nürnberg-Himpelshofis on oma uksed sulgenud. Omanik Stefan Skolik kinnitas, et sulgemine viidi läbi 30. aprillil 2025. Google'i avalduses tänab ta lojaalseid kliente ja mainib, et sulgemise põhjuseid pole täpsustatud, vaid viitavad "erinevatele põhjustele". Lihuniku poe toad on nüüd tühjad, loendur lammutatakse ja ainult kirja "lihunikupood" meenutab kunagi populaarseid tooteid.

Isegi kui lihunik pole enam telefoni teel saadaval ja küsimused jäävad vastuseta, räägib Google'i arvustuste pilk selgest keelest: klientide rahulolu oli kõrge, hinnangul 4,8 viiest tärnist. Paljud kliendid kiidavad töötajate sõbralikkust ning pakutavate vorsti- ja lihatoodete kvaliteeti ning lõunalauda.

kurb trend piirkonnas

Selle lihuniku poe sulgemine on osa murettekitavast arengust Nürnbergis ja lähiümbruses. Paljud ettevõtted on viimastel aastatel pidanud rätiku viskama. Suletud lihunike hulgas on hästi tuntud nimed, näiteks Kleinleini lihunikupood, mis 2024. aasta septembris pidi enam kui 60 aasta pärast oma väravad sulgema rahaliste raskuste ja kvalifitseeritud töötajate puuduse tõttu. Ettevõte asutati 1961. aastal ja seda ei jätkata kolmanda põlvkonnaga, kuna vajalikud oleksid olnud massilised investeeringud.

• Metzgerei Kleinlein - üle 60 aasta töö, suletud suvel 2024
• Metzgerei Dürsch Gostenhofis - suletud 3 aastat tagasi
• Metzgerei Krön Schnieglingis - suletud 124 aasta pärast
• Metzgerei förderreuther fürth-popenreuthis suleti pärast 50 aastat 2020. aastal

Lihustajate languse põhjused on keerulised. Lisaks muutunud söömisharjumustele, näiteks taimetoitlaste ja vegan alternatiivide suundumusele, mainitakse ka majanduslikke tegureid. Statistiliste uuringute kohaselt on lihatarbimine Saksamaal alates 2018. aastast langenud üle 8 kg. Lisaks võitlevad ettevõtted oskuslike töötajate ägeda puudusega. Aastal 2023 läks lihunikuna õpipoisiõppele vaid umbes 2300 noort, mis tähendab eelmise aastaga võrreldes langust peaaegu viis protsenti. Aastatuhande vahetusel oli endiselt üle 9500 praktikanti, mis näitab dramaatilist muutust.

väljakutsete tööstus

Lihunike tulevik on endiselt ebakindel. Saksa käsitöö Kesk Assotsiatsiooni president Jörg Dittrich nõuab rohkem sotsiaalset tunnustust ja riiklikku toetust käsitööprofessionaalidele. Paljud ettevõtted üritavad turul püsida selliste loominguliste lahenduste, näiteks lihaautomaatide või tarneteenuste kaudu. Sellegipoolest on väljakutse endiselt suurepärane, et muuta traditsiooniliselt väärtuslik käsitöö nooremate põlvkondade jaoks atraktiivseks.

Jätkusuutlikkuse ja liikide suundumust -asjakohane loomakasvatus on järk -järgult nõutavad ka tarbijad. Lihunikud seisavad silmitsi ülesandega suhelda liha päritolu ja töötlemisega läbipaistvamalt. Hoolimata kriisiolukorrast, leidub hääli, mis näevad optimistlikult tulevikku, kuna uued alused ja sulgemised võiksid lõpuks tasakaalustada, nagu selgitab Saksamaa Fleischeri ühingu Reinhard von Stozz.

Nürnbergis asuva lihuniku poe ümber asuvad arendused on osa suuremast suundumusest, mis mõjutab lihuniku tööstust Saksamaal. Kuna deutschlandfunk , on Saksamaal veel üle 10 000 meisterühingu, mis vastab kahele eelmisele.