Butcher tradicional en Nuremberg concluye: ¡la última cortina cae!

Butcher tradicional en Nuremberg concluye: ¡la última cortina cae!

Bleichstraße 26, 90429 Nürnberg, Deutschland - La carnicería tradicional en Bleichstraße 26 en Nuremberg-Himpelshof ha cerrado sus puertas. El propietario Stefan Skolik confirmó que el cierre se llevó a cabo el 30 de abril de 2025. En una declaración de Google, agradece a los clientes leales y menciona que las razones para el cierre no se han especificado, pero se refieren a "varias razones". Las habitaciones en la tienda de carnicería ahora están vacías, el mostrador desmantelado y solo las letras "carnicero" recuerda a los productos una vez populares.

Incluso si el carnicero ya no está disponible por teléfono y las preguntas permanecen sin respuesta, un vistazo a las revisiones de Google habla un lenguaje claro: la satisfacción del cliente fue alta, con una evaluación de 4.8 de 5 estrellas. Muchos clientes elogian la amabilidad de los empleados y la calidad de las especialidades de salchichas y carne ofrecidas, así como la mesa del almuerzo.

Una triste tendencia en la región

El cierre de esta tienda de carnicería es parte de un desarrollo preocupante en Nuremberg y sus alrededores. Muchas compañías han tenido que tirar la toalla en los últimos años. Entre los carniceros cerrados se encuentran nombres bien conocidos como la carnicería Kleinlein, que en septiembre de 2024 tuvo que cerrar sus puertas después de más de 60 años debido a las dificultades financieras y la escasez de trabajadores calificados. La compañía fue fundada en 1961 y no continuó por la tercera generación porque las inversiones masivas habrían sido necesarias.

• Metzgerei Kleinlein - Más de 60 años en funcionamiento, cerrado en el verano 2024
• Metzgerei Dürsch en Gostenhof - Cerrado hace 3 años
• Metzgerei Krön en Schniegling - Cerrado después de 124 años
• Metzgerei Förderreuther en fürth-poppenreuth-cerrado después de 50 años en 2020

Las razones de la disminución en los carniceros son complejas. Además de cambiar los hábitos alimenticios, como la tendencia hacia las alternativas vegetarianas y veganas, también se mencionan factores económicos. Según las encuestas estadísticas, el consumo de carne en Alemania ha disminuido en más de 8 kg desde 2018. Además, las compañías están luchando con una grave escasez de trabajadores calificados. En 2023, solo alrededor de 2.300 jóvenes entraron en un aprendizaje como carnicero, lo que representa una disminución de casi el cinco por ciento en comparación con el año anterior. Más de 9,500 aprendices todavía estaban en el cambio de milenio, lo que muestra un cambio dramático.

Una industria de desafíos

El futuro de los carniceros sigue siendo incierto. Jörg Dittrich, presidente de la Asociación Central de Artesanías Alemanas, exige un mayor reconocimiento social y apoyo estatal para profesiones artesanales. Muchas compañías intentan permanecer en el mercado a través de soluciones creativas como máquinas de carne o servicios de entrega. Sin embargo, el desafío sigue siendo genial para que la nave tradicionalmente valiosa sea atractiva para las generaciones más jóvenes.

La tendencia hacia la sostenibilidad y la cría de animales apropiada para las especies también requiere gradualmente por los consumidores. Los carniceros se enfrentan a la tarea de comunicarse de manera más transparente sobre el origen y el procesamiento de la carne. A pesar de la situación de crisis, hay voces que parecen optimistas en el futuro, ya que las nuevas bases y cierres podrían equilibrarse, como explica Reinhard Von Stozz de la Asociación Alemana de Fleischer.

Los desarrollos en torno a la tienda de carniceros en Nuremberg son parte de una tendencia más grande que afecta la industria de la carnicería en Alemania. Como deutschlandfunk , todavía hay más de 10,000 compañías maestras en Alemania, que corresponden a una drástica reducción en los últimos dos decados.