Traditionel slagter i Nürnberg konkluderer: Det sidste gardin falder!

Traditionel slagter i Nürnberg konkluderer: Det sidste gardin falder!

Bleichstraße 26, 90429 Nürnberg, Deutschland - Den traditionelle slagterbutik i Bleichstraße 26 i Nürnberg-himpelshof har lukket sine døre. Ejeren Stefan Skolik bekræftede, at lukningen blev udført den 30. april 2025. I en Google -erklæring takker han de loyale kunder og nævner, at grundene til lukning ikke er specificeret, men henvis til "forskellige grunde". Værelserne i slagterens butik er nu tomme, counter demonteret, og kun bogstaverne "Butcher Shop" minder om de engang populære produkter.

Selv hvis slagteren ikke længere er tilgængelig via telefon og spørgsmål forbliver ubesvarede, taler et kig på Google Reviews et klart sprog: Kundetilfredshed var høj, med en vurdering af 4,8 ud af 5 stjerner. Mange kunder roser medarbejdernes venlighed og kvaliteten af pølse- og kødspecialiteter, der tilbydes såvel som frokostbordet.

en trist tendens i regionen

Lukningen af denne slagterbutik er en del af en bekymrende udvikling i Nürnberg og det omkringliggende område. Mange virksomheder har været nødt til at kaste håndklædet i de senere år. Blandt de lukkede slagtere er velkendte navne som Kleinlein Butcher Shop, som i september 2024 måtte lukke deres porte efter mere end 60 år på grund af økonomiske vanskeligheder og mangel på kvalificerede arbejdstagere. Virksomheden blev grundlagt i 1961 og fortsatte ikke af den tredje generation, fordi massive investeringer ville have været nødvendigt.

• Metzgererei Kleinlein - Over 60 år i drift, lukket om sommeren 2024
• Metzgererei Dürsch i Gostenhof - Lukket for 3 år siden
• Metzgererei Krön i Schniegling - Lukket efter 124 år
• Metzgererei Förderreuther i fürth-poppeuth-lukket efter 50 år i 2020

Årsagerne til faldet i slagtere er komplekse. Ud over ændrede spisevaner, såsom tendensen mod vegetariske og veganske alternativer, nævnes også økonomiske faktorer. Ifølge statistiske undersøgelser er kødforbrug i Tyskland faldet forbi over 8 kg siden 2018. Derudover kæmper virksomhederne med en akut mangel på kvalificerede arbejdstagere. I 2023 gik kun omkring 2.300 unge på en læreplads som slagter, hvilket repræsenterer et fald på næsten fem procent sammenlignet med året før. Over 9.500 praktikanter var stadig ved årtusindskiftet, hvilket viser en dramatisk ændring.

en industri med udfordringer

Slagternes fremtid forbliver usikker. Jörg Dittrich, præsident for Central Association of German Crafts, opfordrer til mere social anerkendelse og statsstøtte til håndværksfag. Mange virksomheder forsøger at forblive på markedet gennem kreative løsninger såsom kødmaskiner eller leveringstjenester. Ikke desto mindre forbliver udfordringen stor at gøre det traditionelt værdifulde håndværk attraktivt for yngre generationer.

Tendensen mod bæredygtighed og arter -Tilfælde dyrehold kræves gradvist også af forbrugerne. Slagterne står over for opgaven med at kommunikere mere gennemsigtigt om oprindelsen og forarbejdningen af kødet. På trods af krisesituationen er der stemmer, der ser optimistisk ind i fremtiden, da nye fundamenter og lukninger til sidst kunne balancere, som Reinhard von Stozz fra den tyske Fleischer Association forklarer.

Udviklingen omkring slagternes butik i Nürnberg er en del af en større tendens, der påvirker slagterens industri i Tyskland. Som Deutschlandfunk er der stadig over 10.000 mesterfirmaer i Tyskland, hvilket svarer til en drastisk reduktion i de sidste nedgang.