Tradiční řezník v Norimberku uzavírá: Poslední opona padá!

Tradiční řezník v Norimberku uzavírá: Poslední opona padá!

Bleichstraße 26, 90429 Nürnberg, Deutschland - Tradiční řeznictví v Bleichstraße 26 v Norimberku-himpelshof zavřel své dveře. Majitel Stefan Scolik potvrdil, že uzavření bylo provedeno 30. dubna 2025. V prohlášení Google děkuje věrným zákazníkům a zmiňuje, že důvody uzavření nebyly stanoveny, ale odkazují na „různé důvody“. Pokoje v obchodě řezníka jsou nyní prázdné, demontovaný čítač a pouze nápisy „řezník“ připomínají kdysi populární produkty.

I když řezník již není k dispozici telefonicky a dotazy zůstávají nezodpovězeny, pohled na recenze Google hovoří jasným jazykem: spokojenost zákazníka byla vysoká, s hodnocením 4,8 z 5 hvězdiček. Mnoho zákazníků chválí přívětivost zaměstnanců a kvalitu nabízených specialit klobásy a masa, jakož i obědové stůl.

Smutný trend v regionu

Uzavření obchodu tohoto řeznictví je součástí znepokojivého vývoje v Norimberku a okolí. Mnoho společností muselo v posledních letech házet ručník. Mezi uzavřené řezníky patří dobře známá jména, jako je Kleinlein Butcher Shop, které v září 2024 musely uzavřít své brány po více než 60 letech kvůli finančním potížím a nedostatku kvalifikovaných pracovníků. Společnost byla založena v roce 1961 a netrvala třetí generací, protože by byly nutné masivní investice.

• Metzgerei Kleinlein - více než 60 let v provozu, uzavřeno v létě 2024
• Metzgerei Dürsch v Gostenhof - uzavřeno před 3 lety
• Metzgerei Krön v Schniegling - uzavřeno po 124 letech
• Metzgerei förderreuther ve fürth-poppenreuth uzavřeno po 50 letech v roce 2020

Důvody poklesu řezníků jsou složité. Kromě změněných stravovacích návyků, jako je trend směrem k vegetariánským a veganským alternativům, jsou také zmíněny ekonomické faktory. Podle statistických průzkumů spotřeba masa v Německu od roku 2018 klesla o více než 8 kg. Kromě toho společnosti bojují s akutním nedostatkem kvalifikovaných pracovníků. V roce 2023 šlo pouze asi 2 300 mladých lidí jako řezník, což představuje pokles o téměř pět procent ve srovnání s předchozím rokem. Více než 9 500 účastníků bylo stále na přelomu tisíciletí, což ukazuje dramatickou změnu.

Průmysl výzev

Budoucnost řezníků zůstává nejistá. Jörg Dittrich, prezident Ústřední asociace německých řemesel, vyžaduje více sociálního uznání a státní podpory řemeslných profesí. Mnoho společností se snaží zůstat na trhu prostřednictvím kreativních řešení, jako jsou masové stroje nebo doručovací služby. Výzva však zůstává skvělá, aby bylo tradičně cenné plavidlo atraktivní pro mladší generace.

Trend směrem k udržitelnosti a druhů -vhodným chovu zvířat je postupně také vyžadován spotřebiteli. Řezníci čelí úkolu transparentnější komunikace o původu a zpracování masa. Navzdory krizové situaci existují hlasy, které se optimisticky dívají do budoucnosti, protože nové základy a uzavření se nakonec mohou vyrovnat, jak vysvětluje Reinhard Von Stozz z německé Fleischer Association.

Vývoj v obchodě řezníka v Norimberku je součástí většího trendu, který ovlivňuje řeznický průmysl v Německu. Jako deutschlandfunk , v minulých dvou deseticích je stále více než 10 000 hlavních společností.