يخلص الجزار التقليدي في نورمبرغ: ستارة الستار الأخيرة!

يخلص الجزار التقليدي في نورمبرغ: ستارة الستار الأخيرة!

Bleichstraße 26, 90429 Nürnberg, Deutschland - قام متجر الجزار التقليدي في Bleichstraße 26 في نورمبرغ-هيبلشوف بإغلاق أبوابه. أكد المالك ستيفان سكوليك أن الإغلاق قد تم تنفيذه في 30 أبريل 2025. في بيان Google ، يشكر العملاء المخلصين ويذكر أنه لم يتم تحديد أسباب الإغلاق ، ولكن يشير إلى "أسباب مختلفة". أصبحت الغرف الموجودة في متجر الجزار فارغة الآن ، حيث تم تفكيك العداد وفقط حروف "متجر الجزار" يذكرنا بالمنتجات الشهيرة ذات يوم.

حتى لو لم يعد الجزار متاحًا عبر الهاتف ولم يتبق فيه الأسئلة دون إجابة ، فإن نظرة على مراجعات Google تتحدث لغة واضحة: كان رضا العملاء مرتفعًا ، مع تقييم 4.8 من أصل 5 نجوم. يمتدح العديد من العملاء مع الود من الموظفين وجودة تخصصات النقانق واللحوم المقدمة بالإضافة إلى طاولة الغداء.

اتجاه حزين في المنطقة

إن إغلاق متجر هذا الجزار هو جزء من تطور مقلق في نورمبرغ والمنطقة المحيطة بها. كان على العديد من الشركات رمي المنشفة في السنوات الأخيرة. من بين الجزارين المغلقين ، أسماء معروفة مثل متجر Kleinlein Butcher ، والذي كان على في سبتمبر 2024 إغلاق أبوابهم بعد أكثر من 60 عامًا بسبب الصعوبات المالية ونقص العمال المهرة. تأسست الشركة في عام 1961 ولم تستمر في الجيل الثالث لأن الاستثمارات الضخمة كانت ضرورية.

• Metzgerei Kleinlein - أكثر من 60 عامًا ، تم إغلاقه في صيف 2024
• Metzgerei Dürsch في Gostenhof - مغلق منذ 3 سنوات
• Metzgerei Krön في Schniegling - مغلق بعد 124 عامًا
• Metzgerei Förderreuther في Fürth-Poppenreuth بعد 50 عامًا في عام 2020

أسباب تراجع الجزارين معقدة. بالإضافة إلى تغيير عادات الأكل ، مثل الاتجاه نحو البدائل النباتية والنباتية ، تم ذكر العوامل الاقتصادية أيضًا. وفقًا للدراسات الاستقصائية الإحصائية ، انخفض استهلاك اللحوم في ألمانيا بأكثر من 8 كجم منذ عام 2018. بالإضافة إلى ذلك ، تقاتل الشركات مع نقص حاد في العمال المهرة. في عام 2023 ، ذهب حوالي 2300 شاب فقط إلى التدريب المهني كجزار ، وهو ما يمثل انخفاضًا بنسبة حوالي خمسة في المائة مقارنة بالعام السابق. كان أكثر من 9500 متدرب لا يزالون في مطلع الألفية ، مما يدل على تغيير دراماتيكي.

صناعة التحديات

مستقبل الجزارين لا يزال غير مؤكد. يدعو يورغ ديتريش ، رئيس الرابطة المركزية للحرف الألمانية ، إلى مزيد من الاعتراف الاجتماعي ودعم الدولة للمهن الحرفية. تحاول العديد من الشركات البقاء في السوق من خلال حلول إبداعية مثل آلات اللحوم أو خدمات التوصيل. ومع ذلك ، يظل التحدي رائعًا لجعل الحرفة القيمة التقليدية جذابة للأجيال الشابة.

الاتجاه نحو الاستدامة والأنواع -يطلب تربية الحيوانات مناسبة تدريجياً من قبل المستهلكين. يواجه الجزارون مهمة التواصل بشفافية أكثر حول أصل اللحوم ومعالجتها. على الرغم من وضع الأزمة ، هناك أصوات تبدو متفائلة في المستقبل ، لأن الأسس والإغلاق الجديدة قد توازن في النهاية ، كما أوضح راينهارد فون ستوز من جمعية فليشر الألمانية.

تطورات حول متجر الجزار في نورمبرغ هي جزء من اتجاه أكبر يؤثر على صناعة الجزار في ألمانيا. كما deutschlandfunk ، لا يزال هناك ما يزيد عن 10،000 شركة ماجستير في ألمانيا ، والتي تتوافق مع Drastic في الماضي.