Lammsbräu v Neumarkte: Priekopnícka práca pre trvalo udržateľné organické pivo!

Lammsbräu v Neumarkte: Priekopnícka práca pre trvalo udržateľné organické pivo!

V Neumarkt in der Oberpfalz, kde sa tradícia varenia piva stretáva s modernými postupmi udržateľnosti, všetko v pivovare Lammsbräu beží ako po masle. V klíčiacej miestnosti tohto inovatívneho pivovaru je vlhkosť takmer ako v dažďovom pralese – je takmer 100-percentná. Výkonný riaditeľ Lammsbräu Johannes Ehrnsperger vie, že táto vlhká miestnosť plná jačmeňa, pšenice a špaldy je srdcom výroby sladu. Tu vzniká surovina, ktorá je nevyhnutná na varenie piva. To hlási aj ona Hlavný príspevok o tom, ako Lammsbräu robí priekopnícku prácu v ekologickej výrobe piva.

Proces klíčenia v miestnosti je viac než len jednoduchá remeselná technika; to je to, čo je známe ako sladovanie. Ide o kontrolovaný proces klíčenia, ktorý aktivuje enzýmy, ktoré sú kľúčové pre ďalší proces varenia. Tieto enzýmy pomáhajú rozkladať škrob a bielkoviny v zrne, čo v konečnom dôsledku určuje chuť a kvalitu piva, vysvetľuje Wikipedia.

Proces výroby sladu

Sladovanie je vzrušujúci proces, ktorý zahŕňa mnoho krokov. Najprv sa pivovarské zrno pred navlhčením očistí od nečistôt, aby sa mohlo začať klíčiť. V Lammsbräu sa práca vykonáva starostlivo; množstvá sú perfektne rozdelené na dosiahnutie optimálnych výsledkov. To znamená, že zo 100 kg jačmeňa sa vyrobí okolo 80 kg sladu, čo ukazuje, aké dôležité sú jednotlivé pracovné kroky – od čistenia a máčania až po klíčenie a hvozenie. Ten prebieha v dvoch fázach, aby sa dosiahla správna vlhkosť a pripravil slad na proces varenia.

Je jasné, že pivovar Lammsbräu si cení nielen kvalitu chuti, ale aj udržateľné postupy. Johannes Ehrnsperger a jeho tím prinášajú skutočnú zmenu v tomto odvetví, nielen inšpirujú milovníkov piva, ale prispievajú aj k životnému prostrediu. Dôraz na bio kvalitu a výrobné procesy šetrné k životnému prostrediu robí z Lammsbräu priekopníka v regióne.

Udržateľnosť v centre pozornosti

Vďaka tomuto záväzku k trvalej udržateľnosti si Lammsbräu našla miesto v srdciach ekologicky uvedomelých ľudí a milovníkov piva. O tom, že región a inovácie môžu ísť ruka v ruke, svedčí aj fakt, že pivovar v Hornom Falcku nielen zachováva miestne tradície, ale prekračuje aj nové možnosti vo výrobe piva. Vysoké nároky na kvalitu sladu a starostlivý výber surovín zaručujú skvelý chuťový zážitok, ktorý ocenia aj ďaleko za hranicami Neumarktu.