Lammsbräu in Neumarkt: Pionierswerk voor duurzaam biologisch bier!

Lammsbräu in Neumarkt: Pionierswerk voor duurzaam biologisch bier!

In Neumarkt in der Oberpfalz, waar de traditie van het brouwen van bier samenkomt met moderne duurzaamheidspraktijken, verloopt alles soepel bij brouwerij Lammsbräu. In de kiemkamer van deze innovatieve brouwerij is de luchtvochtigheid bijna zoals in het regenwoud: bijna 100 procent. De directeur van Lammsbräu, Johannes Ehrnsperger, weet dat deze vochtige ruimte, gevuld met gerst, tarwe en spelt, het hart is van de moutproductie. Hier ontstaat de grondstof die essentieel is voor het brouwen van bier. Dat meldt zij ook Hoofdpost over hoe Lammsbräu pionierswerk doet in de biologische bierproductie.

Het kiemkamerproces is meer dan alleen een eenvoudige ambachtelijke techniek; het is wat bekend staat als mouten. Dit is een gecontroleerd kiemproces dat enzymen activeert die cruciaal zijn voor het verdere brouwproces. Deze enzymen helpen het zetmeel en eiwit in het graan af te breken, wat uiteindelijk de smaak en kwaliteit van het bier bepaalt, legt hij uit. Wikipedia.

Het proces van het maken van mout

Het mouten is een spannend proces dat vele stappen omvat. Eerst wordt het brouwgraan ontdaan van vuil voordat het bevochtigd wordt, zodat het kiemen kan beginnen. Bij Lammsbräu wordt er zorgvuldig gewerkt; de hoeveelheden zijn perfect geportioneerd om een ​​optimaal resultaat te bereiken. Dit betekent dat er uit 100 kg gerst ongeveer 80 kg mout wordt geproduceerd, wat aantoont hoe belangrijk de afzonderlijke werkstappen zijn: van reinigen en weken tot ontkiemen en drogen. Dit laatste gebeurt in twee fasen om de juiste luchtvochtigheid te bereiken en de mout voor te bereiden op het brouwproces.

Het is duidelijk dat brouwerij Lammsbräu niet alleen waarde hecht aan smaakkwaliteit, maar ook aan duurzame praktijken. Johannes Ehrnsperger en zijn team zorgen voor echte veranderingen in de industrie, waarbij ze niet alleen bierliefhebbers inspireren, maar ook een bijdrage leveren aan het milieu. De nadruk op biologische kwaliteit en milieuvriendelijke productieprocessen maakt Lammsbräu tot een pionier in de regio.

Duurzaamheid centraal

Met dit streven naar duurzaamheid heeft Lammsbräu een plekje gevonden in de harten van milieubewuste mensen en bierliefhebbers. Het feit dat de brouwerij in Opper-Palts niet alleen lokale tradities in stand houdt, maar ook nieuwe wegen inslaat op het gebied van de bierproductie, is een teken dat regio en innovatie hand in hand kunnen gaan. De hoge eisen aan de kwaliteit van de mout en de zorgvuldige selectie van de ingrediënten garanderen een geweldige smaakervaring die tot ver buiten de grenzen van Neumarkt gewaardeerd wordt.