Lammsbräu en Neumarkt: ¡Trabajo pionero por una cerveza ecológica sostenible!

Lammsbräu en Neumarkt: ¡Trabajo pionero por una cerveza ecológica sostenible!

En Neumarkt in der Oberpfalz, donde la tradición de la elaboración de cerveza se une a las modernas prácticas sostenibles, en la cervecería Lammsbräu todo funciona a la perfección. En la sala de germinación de esta innovadora cervecería la humedad es casi como en la selva tropical: casi el 100 por ciento. El director general de Lammsbräu, Johannes Ehrnsperger, sabe que esta sala húmeda llena de cebada, trigo y espelta es el corazón de la producción de malta. Aquí se crea la materia prima necesaria para la elaboración de cerveza. Eso es lo que ella también informa. Publicación principal sobre cómo Lammsbräu es pionero en la producción de cerveza ecológica.

El proceso de la sala de germinación es más que una simple técnica artesanal; es lo que se conoce como malteado. Se trata de un proceso de germinación controlado que activa enzimas que son cruciales para el proceso de elaboración posterior. Estas enzimas ayudan a descomponer el almidón y las proteínas del grano, lo que en última instancia determina el sabor y la calidad de la cerveza, explica. Wikipedia.

El proceso de elaboración de malta.

El malteado es un proceso apasionante que implica muchos pasos. En primer lugar, se limpia el grano de cerveza de la suciedad antes de humedecerlo para que pueda comenzar la germinación. En Lammsbräu el trabajo se hace con esmero; las cantidades están perfectamente dosificadas para conseguir resultados óptimos. Esto significa que a partir de 100 kg de cebada se obtienen unos 80 kg de malta, lo que demuestra la importancia de cada uno de los pasos del trabajo, desde la limpieza y el remojo hasta la germinación y el horneado. Esto último ocurre en dos fases para lograr la humedad adecuada y preparar la malta para el proceso de elaboración de cerveza.

Está claro que la cervecería Lammsbräu no sólo valora la calidad del sabor, sino también las prácticas sostenibles. Johannes Ehrnsperger y su equipo están provocando un cambio real en la industria, no sólo inspirando a los amantes de la cerveza, sino también contribuyendo al medio ambiente. El énfasis en la calidad orgánica y los procesos de fabricación respetuosos con el medio ambiente convierten a Lammsbräu en una empresa pionera en la región.

La sostenibilidad en el punto de mira

Con este compromiso con la sostenibilidad, Lammsbräu ha encontrado un lugar en el corazón de las personas concienciadas con el medio ambiente y de los amantes de la cerveza. El hecho de que la cervecería del Alto Palatinado no sólo mantenga las tradiciones locales sino que también abra nuevos caminos en la producción de cerveza es una señal de que región e innovación pueden ir de la mano. Las altas exigencias en cuanto a la calidad de la malta y la cuidadosa selección de los ingredientes garantizan una gran experiencia gustativa que se aprecia mucho más allá de las fronteras de Neumarkt.