Lammsbräu i Neumarkt: Pionerarbejde for bæredygtigt økologisk øl!

Lammsbräu i Neumarkt: Pionerarbejde for bæredygtigt økologisk øl!

I Neumarkt in der Oberpfalz, hvor traditionen med at brygge øl møder moderne bæredygtighedspraksis, kører alt problemfrit på Lammsbräu-bryggeriet. I spirerummet på dette innovative bryggeri er luftfugtigheden næsten som i regnskoven – den er næsten 100 pct. Den administrerende direktør for Lammsbräu, Johannes Ehrnsperger, ved, at dette fugtige rum, som er fyldt med byg, hvede og spelt, er hjertet i maltproduktionen. Det er her den råvare, der er essentiel til at brygge øl, skabes. Det fortæller hun også Hovedpost om, hvordan Lammsbräu laver pionerarbejde inden for økologisk ølproduktion.

Spirerumsprocessen er mere end blot en simpel håndværksteknik; det er det, der er kendt som maltning. Dette er en kontrolleret spiringsproces, der aktiverer enzymer, der er afgørende for den videre brygningsproces. Disse enzymer hjælper med at nedbryde stivelsen og proteinet i kornet, som i sidste ende bestemmer øllets smag og kvalitet, forklarer han. Wikipedia.

Processen med at lave malt

Maltning er en spændende proces, der involverer mange trin. Først renses bryggekornet for snavs, inden det fugtes, så spiringen kan begynde. Hos Lammsbräu udføres arbejdet omhyggeligt; mængderne er perfekt portioneret for at opnå optimale resultater. Det betyder, at der produceres omkring 80 kg malt af 100 kg byg, hvilket viser, hvor vigtige de enkelte arbejdstrin er - fra rensning og iblødsætning til spiring og ovn. Sidstnævnte sker i to faser for at opnå den korrekte fugtighed og forberede malten til brygningsprocessen.

Det er klart, at Lammsbräu Brewery ikke kun værdsætter smagskvalitet, men også bæredygtig praksis. Johannes Ehrnsperger og hans team skaber reelle forandringer i branchen, og de inspirerer ikke kun ølelskere, men bidrager også til miljøet. Vægten på økologisk kvalitet og miljøvenlige fremstillingsprocesser gør Lammsbräu til en pioner i regionen.

Bæredygtighed i fokus

Med denne forpligtelse til bæredygtighed har Lammsbräu fundet en plads i hjerterne hos miljøbevidste mennesker og ølelskere. Det faktum, at bryggeriet i Øvre Pfalz ikke kun opretholder lokale traditioner, men også bryder nye veje inden for ølproduktion, er et tegn på, at region og innovation kan gå hånd i hånd. De høje krav til maltens kvalitet og det omhyggelige udvalg af ingredienserne garanterer en fantastisk smagsoplevelse, der værdsættes langt ud over Neumarkts grænser.