Κολοκυθόσουπα αντί για κουσκούς: Η Miesbach βασίζεται σε τοπικά βιολογικά τρόφιμα!

Κολοκυθόσουπα αντί για κουσκούς: Η Miesbach βασίζεται σε τοπικά βιολογικά τρόφιμα!

Σε περιόδους που τα τοπικά προϊόντα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή, η περιοχή Miesbach κάνει μια ισχυρή δήλωση. Σκοπεύει να προμηθευτεί τουλάχιστον το 25% των τροφίμων στις δημοτικές εγκαταστάσεις από περιφερειακή βιολογική γεωργία έως το 2030 και τουλάχιστον το 50% έως το 2035. Αυτό το αποφασιστικό βήμα αποφασίστηκε πρόσφατα από την περιφερειακή επιτροπή και η δέσμευση για την τοπική γεωργία δεν είναι νέα: η περιοχή είναι μία από τις 34 αναγνωρισμένες από το κράτος περιοχές οικολογικού μοντέλου στη Βαυαρία για δέκα χρόνια. Αυτή η πρωτοβουλία αποτελεί μέρος του ολοκληρωμένου κρατικού προγράμματος BioRegio 2030, το οποίο στοχεύει στην επίτευξη 30% βιολογικής γεωργίας σε ολόκληρη τη Βαυαρία έως το 2030. Δυνατά Υδράργυρος Η περιοχή Miesbach έχει ήδη μια εντυπωσιακή ποσόστωση βιολογικών 40%, καθιστώντας την μια από τις πρώτες θέσεις στη Γερμανία.

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην εισαγωγή τοπικών και βιολογικών προϊόντων σε σχολικές καντίνες, παιδικούς σταθμούς και οίκους ευγηρίας. Στην επόμενη επαγγελματική δεξίωση, θα σερβιριστεί ένας εκλεκτός μπουφές με τοπικές λιχουδιές, όπως κολοκυθόσουπα, μοσχάρι, ψάρι, λαχανικά και ψωμί αντί των συνηθισμένων μη τοπικών υλικών. Με αυτόν τον τρόπο, η περιφέρεια θέλει να αυξήσει την ευαισθητοποίηση για τα τοπικά προϊόντα και ταυτόχρονα να προωθήσει τη δημιουργία αξίας στην περιοχή. Αυτό θα μπορούσε να είναι μια κερδοφόρα κατάσταση για τους αγρότες και τους καταναλωτές.

Υποστηρικτικά μέτρα και καθοδήγηση

Πώς όμως επιτυγχάνεται αυτή η υλοποίηση; Για την υποστήριξη της εισαγωγής τοπικών βιολογικών τροφίμων, προσφέρεται ειδική εκπαίδευση BioRegio. Αυτό το coaching υπάρχει από το 2014 και πραγματοποιείται σε όλη τη Βαυαρία. Οι πάροχοι είναι τα κοινοτικά τμήματα εστίασης των γραφείων διατροφής, γεωργίας και δασοκομίας σε στενή συνεργασία με τις περιφέρειες του οικολογικού μοντέλου. Στόχος είναι να υποστηριχθούν οι κουζίνες αυτών των εγκαταστάσεων με αγορές, προγραμματισμό μενού και επικοινωνία, ώστε να αυξηθεί το ποσοστό των τοπικών βιολογικών προϊόντων. Κάθε εγκατάσταση έχει τη δυνατότητα να κανονίσει ατομικά ραντεβού με έμπειρο βιολογικό προπονητή προκειμένου να βρει εξατομικευμένες λύσεις, όπως π.χ. Bayern.de αναφέρθηκε.

Ωστόσο, η πρόκληση της εστίασης, ειδικά στα νοσοκομεία, δεν υποτιμάται. Το οικονομικό πεδίο εδώ είναι συχνά περιορισμένο, γεγονός που καθιστά την εφαρμογή των σχεδίων κάπως πιο περίπλοκη. Επί του παρόντος, υπάρχει διαθέσιμος προϋπολογισμός μόνο πέντε ευρώ την ημέρα για την τροφοδοσία των ασθενών με νόμιμη ασφάλιση υγείας, γεγονός που περιορίζει σοβαρά τις επιλογές. Ωστόσο, η πρωτοβουλία της περιφέρειας δείχνει ότι η επανεξέταση της εστίασης είναι απαραίτητη και δυνατή.

Βαυαρικό BioRegio 2030

Η συνοικία Miesbach είναι μέρος ενός μεγαλύτερου βαυαρικού προορισμού. Η πρωτοβουλία «BioRegio 2030», η οποία θα συνεχιστεί υπό την Υπουργό Γεωργίας Michaela Kaniber, έχει πολλά προγραμματισμένα. Έως το 2030, το ποσοστό της γης βιολογικής καλλιέργειας στη Βαυαρία αναμένεται να αυξηθεί στο 30%. Αυτό όχι μόνο υποστηρίζει την τοπική γεωργία, αλλά και μια βιώσιμη διατροφή για τον πληθυσμό. Η επιτυχής υλοποίηση αυτών των προγραμμάτων έχει μεγάλη σημασία για την ενίσχυση της βιολογικής γεωργίας μακροπρόθεσμα και την ικανοποίηση της ζήτησης για βιολογικά τρόφιμα στη Βαυαρία LVOE αντιπροσωπεύει.

Συνολικά, είναι ευχάριστο να βλέπουμε ότι η περιφέρεια Miesbach και η Βαυαρία στο σύνολό της επικεντρώνονται σε μια μεγαλύτερη περιφερειακή εστίαση. Το όραμα να βάζουμε περισσότερα τοπικά και βιολογικά τρόφιμα στα πιάτα μας στο μέλλον δεν θα πρέπει μόνο να υποστηρίζει τους ντόπιους αγρότες, αλλά και να ευαισθητοποιήσει τους καταναλωτές για την τοπική διατροφή. Είναι πολύ σαφές: πρόκειται για κάτι περισσότερο από απλά τρόφιμα - πρόκειται για το μέλλον της γεωργίας μας!