Michelini täht jääb Burghausenisse: Lobentanzer rõõmustab külalisi!

Michelini täht jääb Burghausenisse: Lobentanzer rõõmustab külalisi!

Suur uudis Burghauseni gurmaanidele: see restoran|271 Dominik Lobentanzeri juhtimisel on edukalt kaitsnud oma Michelini tähte. Andekale restoranipidajale on kuulunud väike peen restoran aadressil Mautnerstrasse 271 üle aasta ja ta on teinud piirkonnas ajalugu – ta on esimene Burghauser, kellele on omistatud Michelini täht. See täht pole mitte ainult auhind, vaid ka suurepärane stiimul köögis alati kvaliteeti ja loovust säilitada.

Lobentanzer ei jäta kahtlustki, et asi pole ainult tema auhinnas. Tal on selge fookus: "Köögi kvaliteet ja loovus on alati minu jaoks esmatähtis," rõhutab ta. Aga miks paljud külalised kõhklevad staarkööki lubamast? Lobentanzer teab, et hirm eemaloleva eksklusiivsuse ees on takistuseks. Seetõttu on ta seadnud endale eesmärgiks luua vaba õhkkond, kus külalised saavad lõõgastuda, ilma et peaksid hulluks minema.

Uus kontseptsioon ja vaba õhkkond

Hooaja veelgi mugavamaks muutmiseks tõi Lobentanzer turule kontseptsiooni „restoran|271 The Summer Pop Up”. Siin on fookuses vabaaja à la carte köök, mis võimaldab külalistel pingevabas õhkkonnas erinevaid roogasid jagada või tellida. Restorani "ninast sabani" lähenemist kirjeldatakse kui üht Saksamaa odavamat ja see võimaldab kvaliteetsetest toodetest valmistada suurepäraseid roogasid, ilma et hinnad oleksid ülikõrged.

Menüü restoran|271 pakub kaasaegset menüüd, mida iseloomustavad ideaalselt küpsenud veiseliha ja eriti hea tartar. Toad avaldavad muljet oma ebatavalise sisekujunduse ja puristliku disainiga ning soovi korral saate ka väljas istuda ja värsket õhku nautida. Vaatamist väärib ka veinikaart – sellel on mõned maitsvad soovitused.

Väljakutsed ja tulevikuväljavaated

Sellegipoolest pole Lobentanzer väljakutsetest säästetud. Eelkõige koroona pandeemia periood tekitas paljudele restoranipidajatele suuri probleeme. Ta mõtiskleb oma kogemuste üle ja plaanib tulevikus oma isiklikule elule rohkem ruumi luua, andes samal ajal edasi oma kirge gastronoomia vastu järgmisele põlvkonnale.

Tee eduni pole Lobentanzeri jaoks alati kerge olnud, kuid tema pühendumus ja väsimatu pühendumine kvaliteedile kannavad vilja. Burghauseni kulinaarsel maastikul on sellega midagi pistmist restoran|271 on saanud gurmaanide taevasse uue fikseeritud tähe ning paljud loodavad, et see pakub ka edaspidi üllatusi ja naudinguid, mis kiirgavad piirkonnast kaugemale.