Šok za Straubing-Bogen: tradicionalna gostilna Krinner končno zaprta!

Šok za Straubing-Bogen: tradicionalna gostilna Krinner končno zaprta!

V okrožju Straubing-Bogen je čas za slovo od dveh cenjenih ustanov. Tradicionalna gostilna Krinner je za vedno zaprla svoja vrata. Okraski še vedno visijo s stropa, stoli so pokončni in obdobje, ki je oblikovalo mnoge v regiji, je mimo. »Bilo je priljubljeno zbirališče mladih in starih,« so povedali domačini, ki jih je zaprtje gostilne vidno prizadelo. Samostanska trgovina Windberger, ki je bila več kot 24 let stična točka soseske, je zdaj preteklost.

Medtem ko v večjih mestih, kot je München, gostilne in kavarne cvetijo, je stanje na podeželju veliko bolj dramatično. Trend "umiranja gostiln" je mogoče opaziti v mnogih podeželskih regijah Bavarske. Glede na poročilo avtorja Bavarski radio V zadnjih desetih letih se je na podeželju zaprlo okoli 35 do 40 odstotkov gostinskih obratov. Razlogi so različni: naraščajoči stroški za energijo, hrano in osebje močno obremenjujejo gostince. Energija se je podražila za 22 odstotkov, hrana pa za 15,6 odstotka. Gostinci teh podražitev ne morejo v celoti prenesti na goste, kar njihov položaj še poslabšuje.

Skupna prizadevanja za varčevanje

V osupljivem primeru je zadruga poskušala preprečiti zaprtje »Metzgerwirta« v Giggenhausnu, tako da je zbrala 2,5 milijona evrov. Dva nova najemnika, Daniel Zull in Markus Winnefeld, si zdaj drzneta začeti znova. To kaže, da kljub težavam obstaja tudi upanje in si ljudje prizadevajo ohraniti lokalno kulturo. Gostilničar iz Ansbacha Willy Meyer, ki skupaj s svojo zaposleno Agnes Redlingshöfer vodi 150 let staro družinsko podjetje, opisuje, kako se spopada s finančnimi težavami tudi v polni restavraciji.

Korona pandemija je dodatno obremenila gostinstvo. Medtem ko kavarne in bari počasi okrevajo v številčni ekonomiji, so stvari za restavracije in pube videti mračne. Prodaja je v letu 2024 upadla za 3,8 odstotka glede na leto prej in je za 15,8 odstotka pod ravnjo iz leta 2019. Ta dramatična situacija pomeni, da mora vseh deset restavracij na Bavarskem pričakovati zaprtje.

Pot v prihodnost

Vendar pa izzivi niso omejeni na povečano breme stroškov. Akutna kadrovska stiska še dodatno otežuje poklicno poslovanje operaterjev. Mnogi so zaradi znižanja stroškov prilagodili svoj delovni čas. Strokovnjaki se strinjajo, da bo industrija potrebovala popolno okrevanje dve leti po velikih izgubah zaradi pandemije. Ob tem mnogi upajo na napovedano znižanje DDV z letom 2026, čeprav to ne bi moglo prinesti želenih znižanj cen, kot se bojijo nekateri mnenjski voditelji.

V gostinstvu, bodisi v mestu ali na podeželju, je treba poiskati kreativne rešitve za ohranjanje kulturne scene. Prihodnost bavarskih gostiln in pubov je pogosto v rokah skupnosti. Včasih je za ohranitev tradicije pri življenju potrebna le iskra skupne volje.