Šokas Straubing-Bogen: tradicinė Krinner užeiga pagaliau uždaryta!

Šokas Straubing-Bogen: tradicinė Krinner užeiga pagaliau uždaryta!

Straubing-Bogen rajone laikas atsisveikinti su dviem vertinamomis įstaigomis. Tradicinis Gasthaus Krinner uždarė duris amžiams. Dekoracijos vis dar kabo ant lubų, kėdės stovi vertikaliai, o era, kuri suformavo daugelį regione, baigėsi. „Tai buvo populiari susitikimų vieta jauniems ir seniems“, – sakė vietos gyventojai, kuriuos akivaizdžiai paveikė užeigos uždarymas. Windberger vienuolyno parduotuvė, kuri daugiau nei 24 metus buvo apylinkių kontaktinis taškas, dabar yra praeitis.

Nors didesniuose miestuose, pavyzdžiui, Miunchene, klesti užeigos ir kavinės, padėtis kaime yra daug dramatiškesnė. „Tavernų miršta“ tendencija pastebima daugelyje Bavarijos kaimo regionų. Remiantis ataskaita, kurią pateikė Bavarijos radijas Maždaug 35–40 procentų maitinimo įmonių kaimo vietovėse per pastaruosius dešimt metų užsidarė. Priežastys yra įvairios: didėjančios išlaidos energijai, maistui ir personalui užkrauna didelę naštą restoranų savininkams. Energija pabrango 22 proc., o maisto produktai – 15,6 proc. Užeigos savininkai negali perleisti šių padidinimų svečiams, o tai dar labiau pablogina jų padėtį.

Bendros pastangos taupyti

Stulbinantis pavyzdys – kooperatyvas bandė užkirsti kelią „Metzgerwirt“ Giggenhausene uždarymui, surinkęs 2,5 mln. eurų. Du nauji nuomininkai Danielis Zullas ir Markusas Winnefeldas dabar išdrįsta pradėti iš naujo. Tai rodo, kad nepaisant sunkumų, yra vilties ir žmonės stengiasi išsaugoti vietos kultūrą. Užeigos savininkas iš Ansbacho Willy'is Meyeris, kartu su savo darbuotoja Agnes Redlingshöfer vadovaujantis 150 metų senumo šeimos verslui, pasakoja, kaip jis kovoja su finansiniais sunkumais net pilname restorane.

Koronos pandemija sukėlė papildomą įtampą maitinimo sektoriui. Nors kavinės ir barai pamažu atsigauna skaičių ekonomikoje, restoranai ir barai atrodo niūrūs. 2024 m. pardavimai sumažėjo 3,8 proc., palyginti su praėjusiais metais, ir yra 15,8 proc. mažesni nei 2019 m. Ši dramatiška situacija reiškia, kad visi dešimt Bavarijos restoranų turi laukti uždarymo.

Kelias į ateitį

Tačiau iššūkiai neapsiriboja padidėjusia išlaidų našta. Dėl didelio personalo trūkumo operatoriams dar sunkiau profesionaliai valdyti savo verslą. Daugelis pakoregavo savo darbo valandas, kad sumažintų išlaidas. Ekspertai sutinka, kad pramonė turės visiškai atsigauti po dvejų metų po didelių nuostolių dėl pandemijos. Tuo pat metu daugelis tikisi paskelbto PVM sumažinimo nuo 2026 m., nors tai negalėtų duoti norimų kainų mažinimo, kaip baiminasi kai kurie nuomonės lyderiai.

Maitinimo pramonėje, nesvarbu, ar esate mieste, ar užmiestyje, turite rasti kūrybiškų sprendimų, kad kultūros scena gyvuotų. Bavarijos tavernų ir užeigų ateitis dažnai yra bendruomenės rankose. Kartais tereikia kolektyvinės valios kibirkštėlės, kad tradicijos gyvuotų.