Shock per Straubing-Bogen: la tradizionale trattoria Krinner finalmente chiusa!

Shock per Straubing-Bogen: la tradizionale trattoria Krinner finalmente chiusa!

Nel distretto di Straubing-Bogen è tempo di dire addio a due apprezzate istituzioni. Il tradizionale Gasthaus Krinner ha chiuso i battenti per sempre. Le decorazioni pendono ancora dal soffitto, le sedie sono in posizione verticale e un'epoca che ha plasmato molti nella regione è finita. “Era un luogo d’incontro popolare per giovani e anziani”, hanno detto i cittadini locali, visibilmente colpiti dalla chiusura della locanda. Il negozio del monastero di Windberger, che da oltre 24 anni è un punto di riferimento per il quartiere, appartiene ormai al passato.

Mentre nelle città più grandi come Monaco fioriscono locande e caffè, nelle campagne la situazione è molto più drammatica. La tendenza alla “morte delle taverne” è riscontrabile in molte regioni rurali della Baviera. Secondo un rapporto di Radio Bavarese Negli ultimi dieci anni circa il 35-40 per cento delle imprese di ristorazione nelle zone rurali hanno chiuso i battenti. Le ragioni sono molteplici: l’aumento dei costi per energia, cibo e personale grava pesantemente sui ristoratori. I prezzi dell'energia sono aumentati del 22% e quelli dei generi alimentari del 15,6%. Gli albergatori non possono trasferire integralmente questi aumenti agli ospiti, il che aggrava ulteriormente la loro situazione.

Sforzi congiunti per salvare

In un esempio sorprendente, una cooperativa ha cercato di impedire la chiusura del “Metzgerwirt” a Giggenhausen raccogliendo 2,5 milioni di euro. Due nuovi inquilini, Daniel Zull e Markus Winnefeld, osano ora ricominciare da capo. Ciò dimostra che nonostante le difficoltà c’è anche speranza e le persone stanno lavorando per preservare la cultura locale. Il locandiere di Ansbach Willy Meyer, che insieme alla sua dipendente Agnes Redlingshöfer gestisce un'azienda familiare di 150 anni, descrive come affronta difficoltà finanziarie anche in un ristorante pieno.

La pandemia del coronavirus ha messo a dura prova il settore della ristorazione. Mentre i caffè e i bar si stanno lentamente riprendendo nell’economia dei numeri, le cose sembrano cupe per ristoranti e pub. Nel 2024 le vendite sono diminuite del 3,8% rispetto all’anno precedente e sono inferiori del 15,8% rispetto al livello del 2019. Questa situazione drammatica fa sì che tutti e dieci i ristoranti della Baviera debbano aspettarsi la chiusura.

La strada verso il futuro

Tuttavia, le sfide non si limitano all’aumento dei costi. Una grave carenza di personale rende ancora più difficile per gli operatori gestire le proprie attività in modo professionale. Molti hanno modificato gli orari di apertura per ridurre i costi. Gli esperti concordano sul fatto che il settore avrà bisogno di una ripresa completa due anni dopo le pesanti perdite dovute alla pandemia. Allo stesso tempo, molti sperano nell’annunciata riduzione dell’IVA a partire dal 2026, anche se ciò non potrebbe portare alla riduzione dei prezzi auspicata, come temono alcuni opinion leader.

Nel settore della ristorazione, sia in città che in campagna, è necessario trovare soluzioni creative per mantenere viva la scena culturale. Il futuro delle taverne e dei pub bavaresi è spesso nelle mani della comunità. A volte basta una scintilla di volontà collettiva per mantenere vive le tradizioni.