Sokkoló Straubing-Bogen: a hagyományos Krinner fogadó végre bezárt!

Sokkoló Straubing-Bogen: a hagyományos Krinner fogadó végre bezárt!

A Straubing-Bogen városrészben itt az ideje, hogy búcsút vegyen két értékes intézménytől. A hagyományos Gasthaus Krinner örökre bezárta kapuit. A mennyezetről még mindig lógnak a díszítések, a székek felfelé állnak, és véget ért egy korszak, amely sokakat formált a régióban. „Kedvelt találkozóhely volt fiatalok és idősek számára” – mondták a helyi polgárok, akiket láthatóan érintett a fogadó bezárása. A Windberger kolostor boltja, amely több mint 24 éve a környék kapcsolati pontja, mára a múlté.

Míg a nagyobb városokban, például Münchenben virágoznak a fogadók és kávézók, addig vidéken sokkal drámaibb a helyzet. A „haldokló kocsmák” tendenciája Bajorország számos vidéki régiójában megfigyelhető. A jelentés szerint Bajor Rádió A vidéki vendéglátóipari vállalkozások mintegy 35-40 százaléka bezárt az elmúlt tíz évben. Az okok változatosak: a növekvő energia-, élelmiszer- és személyzeti költségek nagy terhet rónak a vendéglősökre. Az energiaárak 22 százalékkal, az élelmiszerárak pedig 15,6 százalékkal emelkedtek. A fogadósok ezeket az emeléseket nem tudják teljes egészében áthárítani a vendégekre, ami tovább rontja helyzetüket.

Közös erőfeszítések a megtakarítás érdekében

Egy lenyűgöző példa egy szövetkezet 2,5 millió euró összegyűjtésével próbálta megakadályozni a giggenhauseni „Metzgerwirt” bezárását. Két új bérlő, Daniel Zull és Markus Winnefeld most mer újat kezdeni. Ez azt mutatja, hogy a nehézségek ellenére is van remény, és az emberek dolgoznak a helyi kultúra megőrzésén. Az ansbachi fogadós, Willy Meyer, aki alkalmazottjával, Agnes Redlingshöferrel együtt egy 150 éves családi vállalkozást vezet, leírja, hogyan küzd anyagi nehézségekkel még egy teli étteremben is.

A koronajárvány további megterhelést jelent a vendéglátó szektorban. Míg a kávézók és bárok lassan fellendülnek a számgazdaságban, az éttermek és kocsmák helyzete borús. Az eladások 3,8 százalékkal csökkentek 2024-ben az előző évhez képest, és 15,8 százalékkal maradnak el a 2019-es szinttől. Ez a drámai helyzet azt jelenti, hogy Bajorországban mind a tíz étteremnek bezárásra kell számítania.

Út a jövőbe

A kihívások azonban nem korlátozódnak a megnövekedett költségteherre. Az akut munkaerőhiány még megnehezíti az üzemeltetők számára, hogy professzionálisan irányítsák vállalkozásukat. Sokan a költségek csökkentése érdekében módosították nyitvatartási idejüket. A szakértők egyetértenek abban, hogy az iparágnak két évvel a járvány miatti súlyos veszteségek után teljes felépülésre lesz szüksége. Ugyanakkor sokan a bejelentett áfacsökkentésben reménykednek 2026-tól, bár ez nem hozhatná meg a kívánt árcsökkentést, ahogyan egyes véleményvezérek tartanak.

A vendéglátóiparban, akár városban, akár vidéken, kreatív megoldásokat kell találnia a kulturális színtér életben tartásához. A bajor tavernák és kocsmák jövője gyakran a közösség kezében van. Néha csak egy szikrányi kollektív akarat kell a hagyományok életben tartásához.