Suche
Mein Konto
Šok za Straubing-Bogen: tradicionalna gostionica Krinner konačno zatvorena!
Sve češće zatvaranja restorana u Straubing-Bogenu: učinci, uzroci i lokalni razvoj na tržištu ugostiteljstva.
Šok za Straubing-Bogen: tradicionalna gostionica Krinner konačno zatvorena!
U okrugu Straubing-Bogen došlo je vrijeme da se oproste od dvije cijenjene institucije. Tradicionalni Gasthaus Krinner zauvijek je zatvorio svoja vrata. Dekoracije i dalje vise sa stropa, stolice su uspravne, a prošlo je doba koje je oblikovalo mnoge u regiji. “Bilo je to popularno sastajalište mladih i starih”, pričaju mještani koji su bili vidno pogođeni zatvaranjem gostionice. Samostanska trgovina Windberger, koja je više od 24 godine bila kontaktna točka za susjedstvo, sada je stvar prošlosti.
Dok gostionice i kafići cvjetaju u većim gradovima poput Münchena, situacija na selu puno je dramatičnija. Trend "umiranja konoba" može se vidjeti u mnogim ruralnim regijama Bavarske. Prema izvješću od Bavarski radio Oko 35 do 40 posto ugostiteljskih objekata u ruralnim područjima zatvorilo se u posljednjih deset godina. Razlozi su različiti: sve veći troškovi energije, hrane i osoblja stavljaju veliki teret na ugostitelje. Energija je poskupjela 22 posto, a hrana 15,6 posto. Gostioničari ta poskupljenja ne mogu u cijelosti prenijeti na goste, što dodatno otežava njihov položaj.
Zajedničkim naporima spasiti
U zapanjujućem primjeru, jedna je zadruga pokušala spriječiti zatvaranje “Metzgerwirta” u Giggenhausenu prikupivši 2,5 milijuna eura. Dva nova stanara, Daniel Zull i Markus Winnefeld, sada se usuđuju krenuti iznova. To pokazuje da usprkos poteškoćama postoji nada i da ljudi rade na očuvanju lokalne kulture. Gostioničar iz Ansbacha, Willy Meyer, koji zajedno sa svojom zaposlenicom Agnes Redlingshöfer vodi 150 godina staru obiteljsku tvrtku, opisuje kako se bori s financijskim poteškoćama čak iu punom restoranu.
Pandemija korone dodatno je opteretila ugostiteljski sektor. Dok se kafići i barovi polako oporavljaju u ekonomiji broja, stvari izgledaju sumorno za restorane i pubove. Prodaja je u 2024. godini pala za 3,8 posto u odnosu na prethodnu godinu i 15,8 posto je ispod razine iz 2019. godine. Ova dramatična situacija znači da svih deset restorana u Bavarskoj moraju očekivati zatvaranje.
Put u budućnost
Međutim, izazovi nisu ograničeni na povećani teret troškova. Akutni nedostatak osoblja još više otežava operaterima profesionalno vođenje poslovanja. Mnogi su prilagodili radno vrijeme kako bi smanjili troškove. Stručnjaci se slažu da će industriji trebati potpuni oporavak dvije godine nakon velikih gubitaka uzrokovanih pandemijom. Istodobno, mnogi se nadaju najavljenom smanjenju PDV-a od 2026. godine, iako to ne bi moglo dovesti do željenih sniženja cijena, kako strahuju neki kreatori javnog mnijenja.
U ugostiteljstvu, bilo u gradu ili na selu, morate pronaći kreativna rješenja kako bi kulturna scena ostala na životu. Budućnost bavarskih taverni i pubova često leži u rukama zajednice. Ponekad je potrebna samo iskra kolektivne volje da se tradicija održi živom.