Shokki Straubing-Bogenille: perinteinen Krinner-majatalo on vihdoin suljettu!

Shokki Straubing-Bogenille: perinteinen Krinner-majatalo on vihdoin suljettu!

Straubing-Bogenin alueella on aika sanoa hyvästit kahdelle arvokkaalle laitokselle. Perinteinen Gasthaus Krinner on sulkenut ovensa ikuisesti. Koristeet roikkuvat edelleen katossa, tuolit pystyssä ja monia alueella muovannut aikakausi on ohi. "Se oli suosittu kohtaamispaikka nuorille ja vanhoille", sanoi paikalliset asukkaat, joihin majatalon sulkeminen vaikutti selvästi. Windbergerin luostarin kauppa, joka on ollut naapuruston yhteyspiste yli 24 vuotta, on nyt menneisyyttä.

Kun majatalot ja kahvilat kukoistavat suuremmissa kaupungeissa, kuten Münchenissä, maaseudulla tilanne on paljon dramaattisempi. "Tavernoiden kuoleminen" on nähtävissä monilla Baijerin maaseutualueilla. Tekijän raportin mukaan Baijerin radio Noin 35–40 prosenttia maaseudun catering-yrityksistä on lopettanut toimintansa viimeisen kymmenen vuoden aikana. Syitä on monia: energia-, ruoka- ja henkilöstökustannusten nousu rasittaa ravintoloitsijoita raskaasti. Energian hinnat nousivat 22 prosenttia ja elintarvikkeiden hinnat 15,6 prosenttia. Majatalon pitäjät eivät voi siirtää näitä korotuksia täysimääräisesti vieraille, mikä pahentaa heidän tilannettaan entisestään.

Yhteisiä pyrkimyksiä säästää

Hämmästyttävänä esimerkkinä osuuskunta yritti estää Giggenhausenin ”Metzgerwirtin” sulkemisen keräämällä 2,5 miljoonaa euroa. Kaksi uutta vuokralaista, Daniel Zull ja Markus Winnefeld, uskaltavat nyt aloittaa uuden alun. Tämä osoittaa, että vaikeuksista huolimatta on myös toivoa ja ihmiset tekevät työtä paikallisen kulttuurin säilyttämiseksi. Ansbachista kotoisin oleva majatalonpitäjä Willy Meyer, joka johtaa 150-vuotiasta perheyritystä yhdessä työntekijänsä Agnes Redlingshöferin kanssa, kuvailee, kuinka hän kamppailee taloudellisten vaikeuksien kanssa jopa täynnä ravintolaa.

Koronapandemia on lisännyt ravitsemusalaa. Vaikka kahvilat ja baarit ovat hitaasti elpymässä numerotaloudessa, ravintolat ja pubit näyttävät synkältä. Vuonna 2024 myynti laski 3,8 prosenttia edellisvuoteen verrattuna ja on 15,8 prosenttia alle vuoden 2019 tason. Tämä dramaattinen tilanne tarkoittaa, että kaikki kymmenen Baijerin ravintolaa joutuvat sulkemaan.

Tie tulevaisuuteen

Haasteet eivät kuitenkaan rajoitu lisääntyneeseen kustannustaakkaan. Akuutti henkilöstöpula vaikeuttaa entisestään toimijoiden ammattimaista johtamista. Monet ovat muuttaneet aukioloaikojaan kustannusten alentamiseksi. Asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että ala tarvitsee täyden toipumisen kaksi vuotta pandemian aiheuttamien raskaiden tappioiden jälkeen. Samaan aikaan monet toivovat ilmoitetun arvonlisäveron alentamista vuodesta 2026 alkaen, vaikka tämä ei voisi tuoda toivottuja hinnanalennuksia, kuten jotkut mielipidejohtajat pelkäävät.

Ravintola-alalla, niin kaupungissa kuin maallakin, vaaditaan luovia ratkaisuja kulttuurielämän pitämiseksi elossa. Baijerilaisten tavernoiden ja pubien tulevaisuus on usein yhteisön käsissä. Joskus tarvitaan vain kollektiivisen tahdon kipinä pitää perinteet elossa.