Šokk Straubing-Bogenile: traditsiooniline Krinner võõrastemaja lõpuks suleti!

Šokk Straubing-Bogenile: traditsiooniline Krinner võõrastemaja lõpuks suleti!

Straubing-Bogeni linnaosas on aeg jätta hüvasti kahe hinnatud asutusega. Traditsiooniline Gasthaus Krinner on oma uksed igaveseks sulgenud. Kaunistused ripuvad endiselt laes, toolid on püsti ja ajastu, mis siin piirkonnas paljusid kujundas, on möödas. "See oli populaarne kohtumispaik noortele ja vanadele," ütlesid kohalikud kodanikud, keda võõrastemaja sulgemine silmanähtavalt mõjutas. Windbergeri kloostripood, mis on olnud naabruskonna kontaktpunktiks juba üle 24 aasta, on nüüdseks minevik.

Kui suuremates linnades nagu München õitsevad võõrastemajad ja kohvikud, siis maal on olukord palju dramaatilisem. Trend, et kõrtsid surevad välja, on näha paljudes Baieri maapiirkondades. Vastavalt aruandele Baieri raadio Umbes 35–40 protsenti maapiirkondade toitlustusettevõtetest on viimase kümne aasta jooksul tegevuse lõpetanud. Põhjuseid on erinevaid: kasvavad kulud energiale, toidule ja personalile panevad restoranipidajatele suure koormuse. Energiahinnad tõusid 22 protsenti ja toiduained 15,6 protsenti. Võõrastemajapidajad ei saa neid juurdehindlusi täies mahus külalistele edasi anda, mis halvendab nende olukorda veelgi.

Ühised jõupingutused säästmiseks

Ühe vapustava näitena üritas ühistu Giggenhausenis asuva “Metzgerwirti” sulgemist takistada, kogudes 2,5 miljonit eurot. Kaks uut üürnikku, Daniel Zull ja Markus Winnefeld, julgevad nüüd uuesti alustada. See näitab, et vaatamata raskustele on ka lootust ja inimesed tegutsevad kohaliku kultuuri säilitamise nimel. Ansbachist pärit kõrtsmik Willy Meyer, kes juhib koos oma töötaja Agnes Redlingshöferiga 150-aastast perefirmat, kirjeldab, kuidas ta maadleb rahaliste raskustega isegi täis restoranis.

Koroona pandeemia on toonud toitlustussektorile täiendavat pinget. Samal ajal kui kohvikud ja baarid on numbrimajanduses aeglaselt taastumas, on restoranide ja pubide olukord tume. Müük langes 2024. aastal eelmise aastaga võrreldes 3,8 protsenti ja jääb 2019. aasta tasemele 15,8 protsenti alla. See dramaatiline olukord tähendab, et kõik kümme Baieri restorani peavad ootama sulgemist.

Tee tulevikku

Väljakutsed ei piirdu aga suurenenud kulukoormusega. Äge personalipuudus muudab operaatoritel oma äri professionaalse juhtimise veelgi keerulisemaks. Paljud on kulude vähendamiseks oma lahtiolekuaegu kohandanud. Eksperdid nõustuvad, et tööstus vajab täielikku taastumist kaks aastat pärast pandeemiast tingitud suuri kaotusi. Samas loodavad paljud väljakuulutatud käibemaksu alandamisele alates 2026. aastast, kuigi see ei saaks soovitud hinnalangust kaasa tuua, nagu mõned arvamusliidrid kardavad.

Toitlustussektoris, olgu linnas või maal, nõutakse loominguliste lahenduste leidmist, et kultuurielu elus hoida. Baieri kõrtside ja pubide tulevik on sageli kogukonna kätes. Mõnikord on traditsioonide elushoidmiseks vaja vaid kollektiivse tahte sädet.