Σοκ για τον Straubing-Bogen: το παραδοσιακό πανδοχείο Krinner έκλεισε επιτέλους!

Σοκ για τον Straubing-Bogen: το παραδοσιακό πανδοχείο Krinner έκλεισε επιτέλους!

Στην περιοχή Straubing-Bogen ήρθε η ώρα να αποχαιρετήσουμε δύο πολύτιμα ιδρύματα. Το παραδοσιακό Gasthaus Krinner έκλεισε τις πόρτες του για πάντα. Οι διακοσμήσεις κρέμονται ακόμα από το ταβάνι, οι καρέκλες είναι όρθιες και μια εποχή που διαμόρφωσε πολλούς στην περιοχή έχει τελειώσει. «Ήταν ένα δημοφιλές σημείο συνάντησης για μικρούς και μεγάλους», είπαν ντόπιοι πολίτες που επηρεάστηκαν εμφανώς από το κλείσιμο του πανδοχείου. Το μαγαζί του μοναστηριού Windberger, που αποτελεί σημείο επαφής της γειτονιάς για πάνω από 24 χρόνια, ανήκει πλέον στο παρελθόν.

Ενώ τα πανδοχεία και τα καφέ ανθίζουν σε μεγαλύτερες πόλεις όπως το Μόναχο, η κατάσταση στην ύπαιθρο είναι πολύ πιο δραματική. Η τάση των «ταβερνών που πεθαίνουν» μπορεί να παρατηρηθεί σε πολλές αγροτικές περιοχές της Βαυαρίας. Σύμφωνα με έκθεση του Βαυαρικό Ραδιόφωνο Περίπου το 35 με 40 τοις εκατό των επιχειρήσεων εστίασης σε αγροτικές περιοχές έχουν κλείσει τα τελευταία δέκα χρόνια. Οι λόγοι ποικίλλουν: το αυξανόμενο κόστος για ενέργεια, φαγητό και προσωπικό επιβαρύνει βαρύ τους εστιάτορες. Οι τιμές της ενέργειας αυξήθηκαν κατά 22% και οι τιμές των τροφίμων κατά 15,6%. Οι ξενοδόχοι δεν μπορούν να μεταβιβάσουν πλήρως αυτές τις αυξήσεις στους φιλοξενούμενους, γεγονός που επιδεινώνει περαιτέρω την κατάστασή τους.

Κοινές προσπάθειες για εξοικονόμηση

Σε ένα εκπληκτικό παράδειγμα, ένας συνεταιρισμός προσπάθησε να αποτρέψει το κλείσιμο του «Metzgerwirt» στο Giggenhausen συγκεντρώνοντας 2,5 εκατομμύρια ευρώ. Δύο νέοι ένοικοι, ο Daniel Zull και ο Markus Winnefeld, τολμούν τώρα να κάνουν μια νέα αρχή. Αυτό δείχνει ότι παρά τις δυσκολίες υπάρχει και ελπίδα και οι άνθρωποι εργάζονται για τη διατήρηση της τοπικής κουλτούρας. Ο ξενοδόχος από το Ansbach, Willy Meyer, ο οποίος διευθύνει μια οικογενειακή επιχείρηση 150 ετών μαζί με την υπάλληλό του Agnes Redlingshöfer, περιγράφει πώς παλεύει με οικονομικές δυσκολίες ακόμα και σε ένα γεμάτο εστιατόριο.

Η πανδημία του κορωνοϊού έχει ασκήσει επιπλέον πίεση στον τομέα της εστίασης. Ενώ τα καφέ και τα μπαρ ανακάμπτουν σιγά σιγά στην οικονομία των αριθμών, τα πράγματα φαίνονται ζοφερά για τα εστιατόρια και τις παμπ. Οι πωλήσεις μειώθηκαν κατά 3,8 τοις εκατό το 2024 σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος και είναι 15,8 τοις εκατό κάτω από τα επίπεδα του 2019. Αυτή η δραματική κατάσταση σημαίνει ότι και τα δέκα εστιατόρια στη Βαυαρία πρέπει να περιμένουν να κλείσουν.

Ο δρόμος προς το μέλλον

Ωστόσο, οι προκλήσεις δεν περιορίζονται στην αυξημένη επιβάρυνση του κόστους. Η έντονη έλλειψη προσωπικού καθιστά ακόμη πιο δύσκολο για τους φορείς εκμετάλλευσης να λειτουργούν επαγγελματικά τις επιχειρήσεις τους. Πολλοί έχουν προσαρμόσει τις ώρες λειτουργίας τους για να μειώσουν το κόστος. Οι ειδικοί συμφωνούν ότι ο κλάδος θα χρειαστεί πλήρη ανάκαμψη δύο χρόνια μετά τις μεγάλες απώλειες λόγω της πανδημίας. Την ίδια ώρα, πολλοί ελπίζουν στην εξαγγελθείσα μείωση του ΦΠΑ από το 2026, αν και αυτό δεν θα μπορούσε να επιφέρει τις επιθυμητές μειώσεις τιμών, όπως φοβούνται ορισμένοι διαμορφωτές της κοινής γνώμης.

Στον κλάδο της εστίασης, είτε στην πόλη είτε στην επαρχία, απαιτείται να βρείτε δημιουργικές λύσεις για να κρατήσετε ζωντανό το πολιτιστικό σκηνικό. Το μέλλον των βαυαρικών ταβέρνων και παμπ βρίσκεται συχνά στα χέρια της κοινότητας. Μερικές φορές το μόνο που χρειάζεται είναι μια σπίθα συλλογικής βούλησης για να κρατηθούν ζωντανές οι παραδόσεις.