صدمة لستروبينج-بوجن: تم إغلاق نزل Krinner التقليدي أخيرًا!

صدمة لستروبينج-بوجن: تم إغلاق نزل Krinner التقليدي أخيرًا!

لقد حان الوقت في منطقة شتراوبينج-بوجن لتوديع اثنتين من المؤسسات القيمة. لقد أغلق فندق Gasthaus Krinner التقليدي أبوابه إلى الأبد. لا تزال الزخارف تتدلى من السقف، والكراسي منتصبة، وقد انتهى العصر الذي شكل الكثير من الناس في المنطقة. وقال مواطنون محليون تأثروا بشكل واضح بإغلاق النزل: "لقد كان مكانًا شعبيًا للقاء الصغار والكبار". لقد أصبح متجر دير Windberger، الذي كان بمثابة نقطة اتصال للحي لأكثر من 24 عامًا، شيئًا من الماضي.

وبينما تزدهر النزل والمقاهي في المدن الكبرى مثل ميونيخ، فإن الوضع في الريف أكثر دراماتيكية. يمكن رؤية ظاهرة "احتضار الحانات" في العديد من المناطق الريفية في بافاريا. بحسب تقرير ل راديو بافاريا وقد أغلقت حوالي 35 إلى 40 في المائة من شركات تقديم الطعام في المناطق الريفية أبوابها في السنوات العشر الماضية. الأسباب متنوعة: ارتفاع تكاليف الطاقة والغذاء والموظفين يضع عبئا ثقيلا على أصحاب المطاعم. وارتفعت أسعار الطاقة بنسبة 22 في المائة وأسعار المواد الغذائية بنسبة 15.6 في المائة. ولا يستطيع أصحاب الفندق تمرير هذه الزيادات بالكامل للضيوف، مما يزيد من تفاقم وضعهم.

جهود مشتركة للإنقاذ

وفي مثال مذهل، حاولت إحدى التعاونيات منع إغلاق "Metzgerwirt" في غيغنهاوزن من خلال جمع 2.5 مليون يورو. يتجرأ الآن مستأجران جديدان، هما دانييل زول وماركوس وينفيلد، على البدء ببداية جديدة. وهذا يدل على أنه على الرغم من الصعوبات، هناك أيضًا أمل وأن الناس يعملون على الحفاظ على الثقافة المحلية. يصف ويلي ماير، صاحب الفندق من أنسباخ، والذي يدير شركة عائلية عمرها 150 عامًا مع موظفته أغنيس ريدلينجشوفر، كيف يعاني من صعوبات مالية حتى في مطعم كامل.

وقد فرضت جائحة كورونا ضغطاً إضافياً على قطاع تقديم الطعام. بينما تتعافى المقاهي والحانات ببطء في ظل اقتصاد الأرقام، تبدو الأمور قاتمة بالنسبة للمطاعم والحانات. وانخفضت المبيعات بنسبة 3.8 بالمائة في عام 2024 مقارنة بالعام السابق وهي أقل بنسبة 15.8 بالمائة عن مستوى 2019. ويعني هذا الوضع الدراماتيكي أن جميع المطاعم العشرة في بافاريا يجب أن تتوقع الإغلاق.

الطريق إلى المستقبل

ومع ذلك، فإن التحديات لا تقتصر على زيادة عبء التكلفة. إن النقص الحاد في الموظفين يزيد من صعوبة قيام المشغلين بإدارة أعمالهم بشكل احترافي. قام العديد منهم بتعديل ساعات عملهم لخفض التكاليف. ويتفق الخبراء على أن الصناعة ستحتاج إلى التعافي الكامل بعد عامين من الخسائر الفادحة بسبب الوباء. في الوقت نفسه، يأمل الكثيرون في التخفيض المعلن لضريبة القيمة المضافة اعتبارا من عام 2026، على الرغم من أن ذلك لا يمكن أن يؤدي إلى التخفيضات المرغوبة في الأسعار، كما يخشى بعض قادة الرأي.

في صناعة تقديم الطعام، سواء في المدينة أو في الريف، يتعين عليك إيجاد حلول إبداعية للحفاظ على المشهد الثقافي حيًا. غالبًا ما يقع مستقبل الحانات والحانات البافارية في أيدي المجتمع. في بعض الأحيان، كل ما يتطلبه الأمر هو شرارة من الإرادة الجماعية للحفاظ على التقاليد حية.