دونر كباب محل نزاع: الاتحاد الأوروبي يقرر بشأن التقاليد والهوية!

دونر كباب محل نزاع: الاتحاد الأوروبي يقرر بشأن التقاليد والهوية!

في قلب بافاريا، في بفافنهوفن، تسير الأمور على ما يرام - وليس فقط بسبب درجات الحرارة في الصيف. يوشك الخلاف حول أصل الكباب، أحد أشهر أطباق الوجبات السريعة في ألمانيا، على الوصول إلى نقطة تحول مهمة. ال الدانوب ساعي تقارير حول الحماية المخططة على مستوى الاتحاد الأوروبي للكباب دونر، والتي طلبها الاتحاد الدولي للدونر (Udofed) من تركيا.

ينص هذا التطبيق على أنه لا يجوز صنع الكباب إلا من مكونات معينة. ويشمل ذلك لحوم الحملان أو الماشية التي لا يقل عمرها عن 16 شهرًا. ويجب أن يتبع التحضير إرشادات صارمة، بما في ذلك تقطيع اللحم إلى شرائح بسمك 2-5 ملم بسكين كباب خاص. المكونات مثل الخبز أو الصلصات ليست جزءًا من التطبيق. إذا منح الاتحاد الأوروبي وضع الحماية هذا، فسيكون لذلك تأثير هائل على صناعة الكباب في ألمانيا وفي جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي، حيث يتم إنتاج حوالي 400 طن من الكباب يوميًا.

حكم مهم وشيك

لكن ليس الجميع متحمسين لهذه المبادرة. وقد اعترضت ألمانيا بالفعل على الطلب وأثارت العديد من الاعتراضات على المستوى الوطني. تعرب جمعية الفنادق والمطاعم الألمانية (DEHOGA) عن قلقها وتحذر من الغموض والشكوك القانونية التي قد تنشأ عن الأسماء الجديدة. وفي عملية تشاور من المفترض أن تؤدي إلى اتفاق في غضون ستة أشهر، ستقوم مفوضية الاتحاد الأوروبي بدراسة الاعتراضات واتخاذ خطوة حاسمة في هذه المناقشة.

ال الأخبار اليومية تعلن أن فترة الاعتراض قد انتهت بالفعل وأن مفوضية الاتحاد الأوروبي ستدرس الآن الاعتراضات بحلول 24 يوليو. هناك العديد من المخاوف، وخاصة في صناعة المطاعم، بشأن العواقب المالية التي قد تترتب على تنفيذ الاقتراح. يقدر ممثلو الصناعة أن الانتقال إلى معايير جديدة قد يكون مكلفًا، حيث أن إعادة تصميم أسماء المنتجات تكلف الآلاف بسرعة.

الكباب و أصوله

أصل الكباب نفسه مثير للجدل. لقد تم إعداده في مناطق الأناضول في تركيا منذ أكثر من 200 عام. لكن في ألمانيا، طور الكباب هويته الخاصة، وذلك في المقام الأول من خلال تعديلات قام بها العمال الأتراك الضيوف في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي. ويرى البعض أن طلب تركيا هو محاولة للحفاظ على هوية الطهي والكرامة الوطنية. ويشير علي إرسوز، وهو صاحب مطعم في برلين، إلى أن المناقشة تحركها في المقام الأول المصالح المالية، مما يجعل القضية برمتها أكثر تفجرا.

في بفافنهوفن، قام بعض بائعي الكباب بالفعل بابتكار أسماء جديدة لتجنب المشاكل القانونية المحتملة. ومن الممكن أن يكون لقرار الاتحاد الأوروبي عواقب خطيرة على أعماله. ولا يزال من غير الواضح ما إذا كانت كلمة "مشواة" أو "كباب" ستنقل الشعور بالوجبات السريعة أو التقاليد في المستقبل. ال وقت وفي هذا السياق، يصف أيضًا القلق المتزايد لدى الجمهور، حيث يتم فحص العلاقة بين تراث الطهي والمصالح الاقتصادية بمزيد من التفصيل.

تعد الأشهر المقبلة بتطور مثير في مسألة الكباب - سواء من منظور الطهي أو الاقتصاد. إن سكان بفافنهوفن ومجتمع الكباب بأكمله متحمسون لقرار الاتحاد الأوروبي. لا يسعنا إلا أن نأمل في الحفاظ على ثقافة وتقاليد الكباب بكل تنوعها.