Lammsbräu i Neumarkt: Banbrytande arbete för hållbart ekologiskt öl!

Lammsbräu i Neumarkt: Banbrytande arbete för hållbart ekologiskt öl!

I Neumarkt in der Oberpfalz, där traditionen att brygga öl möter moderna hållbarhetsmetoder, går allt smidigt på Lammsbräu-bryggeriet. I groningsrummet på detta innovativa bryggeri är luftfuktigheten nästan som i regnskogen – den är nästan 100 procent. Lammsbräus verkställande direktör, Johannes Ehrnsperger, vet att detta fuktiga rum, som är fyllt med korn, vete och dinkel, är hjärtat i maltproduktionen. Det är här som råvaran som är nödvändig för att brygga öl skapas. Det är vad hon rapporterar också Huvudinlägg om hur Lammsbräu gör pionjärarbete inom ekologisk ölproduktion.

Groningsrumsprocessen är mer än bara en enkel hantverksteknik; det är vad som kallas malting. Detta är en kontrollerad groningsprocess som aktiverar enzymer som är avgörande för den fortsatta bryggprocessen. Dessa enzymer hjälper till att bryta ner stärkelsen och proteinet i spannmålen, vilket i slutändan avgör ölets smak och kvalitet, förklarar han Wikipedia.

Processen att göra malt

Mältning är en spännande process som omfattar många steg. Först rengörs bryggkornet från smuts innan det fuktas så att groningen kan börja. På Lammsbräu utförs arbetet varsamt; kvantiteterna är perfekt portionerade för att uppnå optimala resultat. Det innebär att det produceras cirka 80 kg malt av 100 kg korn, vilket visar hur viktiga de enskilda arbetsmomenten är – från rengöring och blötläggning till groning och ugning. Det senare sker i två faser för att uppnå rätt luftfuktighet och förbereda malten för bryggningsprocessen.

Det är tydligt att Lammsbräu Brewery inte bara värdesätter smakkvalitet, utan också hållbara metoder. Johannes Ehrnsperger och hans team åstadkommer verklig förändring i branschen, och inspirerar inte bara ölälskare utan bidrar också till miljön. Betoningen på organisk kvalitet och miljövänliga tillverkningsprocesser gör Lammsbräu till en pionjär i regionen.

Hållbarhet i fokus

Med detta engagemang för hållbarhet har Lammsbräu hittat en plats i hjärtan hos miljömedvetna människor och ölälskare. Att bryggeriet i Övre Pfalz inte bara upprätthåller lokala traditioner utan också bryter ny mark inom ölproduktion är ett tecken på att region och innovation kan gå hand i hand. De höga kraven på maltens kvalitet och det noggranna urvalet av ingredienser garanterar en fantastisk smakupplevelse som uppskattas långt utanför Neumarkts gränser.