Lammsbräu em Neumarkt: Trabalho pioneiro para cerveja orgânica sustentável!

Lammsbräu em Neumarkt: Trabalho pioneiro para cerveja orgânica sustentável!

Em Neumarkt in der Oberpfalz, onde a tradição de fabricar cerveja encontra práticas modernas de sustentabilidade, tudo corre bem na cervejaria Lammsbräu. Na sala de germinação desta cervejaria inovadora, a umidade é quase como na floresta tropical – é quase 100%. O diretor administrativo da Lammsbräu, Johannes Ehrnsperger, sabe que esta sala úmida, repleta de cevada, trigo e espelta, é o coração da produção de malte. É aqui que é criada a matéria-prima essencial para a fabricação da cerveja. Isso é o que ela relata também Postagem principal sobre como a Lammsbräu está fazendo um trabalho pioneiro na produção de cerveja orgânica.

O processo da sala de germinação é mais do que uma simples técnica artesanal; é o que é conhecido como malte. Este é um processo de germinação controlado que ativa enzimas que são cruciais para o processo de fermentação posterior. Essas enzimas ajudam a quebrar o amido e a proteína do grão, o que determina o sabor e a qualidade da cerveja, explica ele. Wikipédia.

O processo de fabricação do malte

A maltagem é um processo emocionante que envolve muitas etapas. Primeiro, o grão fermentado é limpo de sujeira antes de ser umedecido para que a germinação possa começar. Na Lammsbräu o trabalho é feito com cuidado; as quantidades são perfeitamente repartidas para obter os melhores resultados. Isso significa que cerca de 80 kg de malte são produzidos a partir de 100 kg de cevada, o que mostra a importância das etapas individuais de trabalho - desde a limpeza e imersão até a germinação e a queima. Este último ocorre em duas fases para atingir a umidade correta e preparar o malte para o processo de fermentação.

É claro que a Cervejaria Lammsbräu não valoriza apenas a qualidade do sabor, mas também as práticas sustentáveis. Johannes Ehrnsperger e a sua equipa estão a provocar mudanças reais na indústria, não só inspirando os amantes da cerveja, mas também contribuindo para o ambiente. A ênfase na qualidade orgânica e nos processos de fabricação ecologicamente corretos fazem da Lammsbräu uma pioneira na região.

Sustentabilidade em foco

Com este compromisso com a sustentabilidade, a Lammsbräu encontrou um lugar nos corações das pessoas ambientalmente conscientes e dos amantes da cerveja. O facto de a cervejaria do Alto Palatinado não só defender as tradições locais, mas também inovar na produção de cerveja é um sinal de que a região e a inovação podem andar de mãos dadas. As altas exigências na qualidade do malte e a seleção criteriosa dos ingredientes garantem uma excelente experiência gustativa apreciada muito além das fronteiras do Neumarkt.