Lammsbräu w Neumarkt: Pionierska praca na rzecz zrównoważonego piwa organicznego!

Lammsbräu w Neumarkt: Pionierska praca na rzecz zrównoważonego piwa organicznego!

W Neumarkt in der Oberpfalz, gdzie tradycja warzenia piwa spotyka się z nowoczesnymi praktykami zrównoważonego rozwoju, w browarze Lammsbräu wszystko przebiega sprawnie. W komorze kiełkowania tego innowacyjnego browaru wilgotność jest prawie jak w lesie deszczowym – wynosi prawie 100 procent. Dyrektor zarządzający Lammsbräu, Johannes Ehrnsperger, wie, że to wilgotne pomieszczenie wypełnione jęczmieniem, pszenicą i orkiszem jest sercem produkcji słodu. To tutaj powstaje surowiec niezbędny do warzenia piwa. Ona też to relacjonuje Główny post o tym, jak Lammsbräu wykonuje pionierską pracę w produkcji piwa organicznego.

Proces kiełkowania w pomieszczeniu to coś więcej niż prosta technika rzemieślnicza; jest to tak zwane słodowanie. Jest to kontrolowany proces kiełkowania, który aktywuje enzymy kluczowe dla dalszego procesu warzenia. Enzymy te pomagają rozkładać skrobię i białko w ziarnie, co ostatecznie decyduje o smaku i jakości piwa – wyjaśnia. Wikipedia.

Proces wytwarzania słodu

Słodowanie to ekscytujący proces, który obejmuje wiele etapów. Najpierw ziarno browarnicze zostaje oczyszczone z brudu, a następnie zwilżone, aby mogło rozpocząć się kiełkowanie. W Lammsbräu praca jest wykonywana starannie; ilości są idealnie porcjowane, aby osiągnąć optymalne rezultaty. Oznacza to, że ze 100 kg jęczmienia powstaje około 80 kg słodu, co pokazuje, jak ważne są poszczególne etapy pracy – od czyszczenia i moczenia po kiełkowanie i wypalanie. Ten ostatni zachodzi w dwóch fazach, aby osiągnąć odpowiednią wilgotność i przygotować słód do procesu warzenia.

Widać, że browar Lammsbräu ceni nie tylko jakość smaku, ale także zrównoważone praktyki. Johannes Ehrnsperger i jego zespół wprowadzają prawdziwe zmiany w branży, nie tylko inspirując miłośników piwa, ale także przyczyniając się do ochrony środowiska. Nacisk na jakość organiczną i przyjazne dla środowiska procesy produkcyjne sprawiają, że Lammsbräu jest pionierem w regionie.

Zrównoważony rozwój w centrum uwagi

Dzięki zaangażowaniu w zrównoważony rozwój firma Lammsbräu znalazła miejsce w sercach ludzi dbających o środowisko i miłośników piwa. Fakt, że browar w Górnym Palatynacie nie tylko podtrzymuje lokalne tradycje, ale także wyznacza nowe kierunki w produkcji piwa, to znak, że region i innowacja mogą iść w parze. Wysokie wymagania dotyczące jakości słodu i staranny dobór składników gwarantują wspaniałe doznania smakowe, które docenia się daleko poza granicami Neumarkt.