Lammsbräu i Neumarkt: Pionerarbeid for bærekraftig økologisk øl!

Lammsbräu i Neumarkt: Pionerarbeid for bærekraftig økologisk øl!

I Neumarkt in der Oberpfalz, hvor tradisjonen med å brygge øl møter moderne bærekraftspraksis, går alt på skinner på Lammsbräu-bryggeriet. I spirerommet til dette innovative bryggeriet er luftfuktigheten nesten som i regnskogen – den er nesten 100 prosent. Administrerende direktør i Lammsbräu, Johannes Ehrnsperger, vet at dette fuktige rommet, som er fylt med bygg, hvete og spelt, er hjertet i maltproduksjonen. Det er her råvaren som er essensiell for å brygge øl skapes. Det melder hun også Hovedinnlegg om hvordan Lammsbräu driver banebrytende arbeid innen økologisk ølproduksjon.

Spireromsprosessen er mer enn bare en enkel håndverksteknikk; det er det som kalles malting. Dette er en kontrollert spireprosess som aktiverer enzymer som er avgjørende for den videre bryggeprosessen. Disse enzymene hjelper til med å bryte ned stivelsen og proteinet i kornet, som til syvende og sist bestemmer smaken og kvaliteten på ølet, forklarer han. Wikipedia.

Prosessen med å lage malt

Malting er en spennende prosess som involverer mange trinn. Først renses bryggekornet for skitt før det fuktes slik at spiringen kan begynne. På Lammsbräu utføres arbeidet forsiktig; mengdene er perfekt porsjonert for å oppnå optimale resultater. Det betyr at det produseres rundt 80 kg malt av 100 kg bygg, noe som viser hvor viktige de enkelte arbeidstrinnene er – fra rengjøring og bløtlegging til spiring og brenning. Sistnevnte skjer i to faser for å oppnå riktig fuktighet og forberede malten til bryggeprosessen.

Det er tydelig at Lammsbräu Brewery ikke bare verdsetter smakskvalitet, men også bærekraftig praksis. Johannes Ehrnsperger og teamet hans skaper reell endring i bransjen, og inspirerer ikke bare ølelskere, men bidrar også til miljøet. Vektleggingen av organisk kvalitet og miljøvennlige produksjonsprosesser gjør Lammsbräu til en pioner i regionen.

Bærekraft i fokus

Med denne forpliktelsen til bærekraft har Lammsbräu funnet en plass i hjertene til miljøbevisste mennesker og ølelskere. At bryggeriet i Øvre Pfalz ikke bare opprettholder lokale tradisjoner, men også bryter ny mark innen ølproduksjon er et tegn på at region og innovasjon kan gå hånd i hånd. De høye kravene til maltens kvalitet og det nøye utvalgte ingrediensene garanterer en flott smaksopplevelse som blir verdsatt langt utenfor Neumarkts grenser.