Lammsbräu Neumarktā: novatorisks darbs ilgtspējīga organiskā alus labā!

Lammsbräu Neumarktā: novatorisks darbs ilgtspējīga organiskā alus labā!

Neumarkt in der Oberpfalz, kur alus brūvēšanas tradīcija satiekas ar mūsdienu ilgtspējības praksi, Lammsbräu alus darītavā viss norit gludi. Šīs inovatīvās alus darītavas diedzēšanas telpā mitrums ir gandrīz kā lietus mežā - tas ir gandrīz 100 procenti. Lammsbräu rīkotājdirektors Johanness Ernspergers zina, ka šī mitrā telpa, kas ir piepildīta ar miežiem, kviešiem un speltas kviešiem, ir iesala ražošanas sirds. Šeit rodas izejviela, kas ir būtiska alus brūvēšanai. Tā viņa arī ziņo Galvenais amats par to, kā Lammsbräu veic novatorisku darbu bioloģiskā alus ražošanā.

Dīgšanas telpas process ir vairāk nekā tikai vienkārša amatniecības tehnika; to sauc par iesalu. Tas ir kontrolēts dīgtspējas process, kas aktivizē fermentus, kas ir būtiski turpmākajam alus pagatavošanas procesam. Šie fermenti palīdz noārdīt graudos esošo cieti un proteīnu, kas galu galā nosaka alus garšu un kvalitāti, viņš skaidro. Wikipedia.

Iesala gatavošanas process

Iesala veidošana ir aizraujošs process, kas ietver vairākus posmus. Vispirms brūvējamie graudi tiek attīrīti no netīrumiem, pirms tie ir samitrināti, lai varētu sākties dīgšana. Lammsbräu darbs tiek veikts rūpīgi; daudzumi ir ideāli sadalīti, lai sasniegtu optimālus rezultātus. Tas nozīmē, ka no 100 kg miežu tiek iegūti aptuveni 80 kg iesala, kas parāda, cik svarīgi ir atsevišķi darba posmi - no tīrīšanas un mērcēšanas līdz diedzēšanai un apdedzināšanai. Pēdējais notiek divās fāzēs, lai sasniegtu pareizo mitrumu un sagatavotu iesalu brūvēšanas procesam.

Ir skaidrs, ka Lammsbräu alus darītava augstu vērtē ne tikai garšas kvalitāti, bet arī ilgtspējīgu praksi. Johanness Ernspergers un viņa komanda ienes reālas pārmaiņas nozarē, ne tikai iedvesmojot alus cienītājus, bet arī sniedzot ieguldījumu vides saglabāšanā. Uzsvars uz bioloģisko kvalitāti un videi draudzīgiem ražošanas procesiem padara Lammsbräu par pionieri reģionā.

Uzmanības centrā ilgtspējība

Ar šo apņemšanos nodrošināt ilgtspējību Lammsbräu ir atradusi vietu videi draudzīgu cilvēku un alus cienītāju sirdīs. Fakts, ka Augšpfalcas alus darītava ne tikai atbalsta vietējās tradīcijas, bet arī atklāj jaunus ceļus alus ražošanā, liecina, ka reģions un inovācijas var iet roku rokā. Augstās prasības pret iesala kvalitāti un rūpīga sastāvdaļu izvēle garantē lielisku garšas pieredzi, kas tiek novērtēta tālu aiz Neumarkt robežām.