Lammsbräu Neumarkte: novatoriškas darbas kuriant tvarų ekologišką alų!

Lammsbräu Neumarkte: novatoriškas darbas kuriant tvarų ekologišką alų!

Neumarkt in der Oberpfalz, kur alaus virimo tradicija atitinka šiuolaikines tvarumo praktikas, Lammsbräu alaus darykloje viskas vyksta sklandžiai. Šios naujoviškos alaus daryklos daiginimo kambaryje drėgmė beveik kaip atogrąžų miške – beveik 100 proc. „Lammsbräu“ generalinis direktorius Johannesas Ehrnspergeris žino, kad ši drėgna patalpa, pripildyta miežių, kviečių ir speltos, yra salyklo gamybos širdis. Čia sukuriama žaliava, kuri yra būtina alaus virimui. Tai ji taip pat praneša Pagrindinis postas apie tai, kaip Lammsbräu atlieka novatorišką darbą ekologiško alaus gamyboje.

Daiginimo kambario procesas yra daugiau nei paprasta amatų technika; tai yra tai, kas žinoma kaip salyklas. Tai yra kontroliuojamas daiginimo procesas, kuris suaktyvina fermentus, kurie yra labai svarbūs tolesniam alaus gamybos procesui. Šie fermentai padeda skaidyti grūduose esantį krakmolą ir baltymus, kurie galiausiai lemia alaus skonį ir kokybę, aiškina jis. Vikipedija.

Salyklo gamybos procesas

Salyklo gaminimas yra įdomus procesas, apimantis daug etapų. Pirmiausia verdami grūdai nuvalomi nuo nešvarumų, prieš juos sudrėkindami, kad prasidėtų dygimas. Lammsbräu darbas atliekamas kruopščiai; kiekiai yra puikiai paskirstyti, kad būtų pasiekti optimalūs rezultatai. Tai reiškia, kad iš 100 kg miežių pagaminama apie 80 kg salyklo, o tai rodo, kokie svarbūs yra atskiri darbo etapai – nuo ​​valymo ir mirkymo iki daiginimo ir deginimo. Pastarasis vyksta dviem etapais, kad būtų pasiekta tinkama drėgmė ir paruošiamas salyklas alaus gamybos procesui.

Akivaizdu, kad Lammsbräu alaus darykla vertina ne tik skonio kokybę, bet ir tvarią praktiką. Johannes Ehrnsperger ir jo komanda atneša tikrus pokyčius pramonėje, ne tik įkvėpdami alaus mėgėjus, bet ir prisidėdami prie aplinkosaugos. Dėmesys ekologiškai kokybei ir aplinkai nekenksmingiems gamybos procesams daro Lammsbräu regiono pionierius.

Dėmesio centre – tvarumas

Su šiuo įsipareigojimu siekti tvarumo, Lammsbräu rado vietą aplinką tausojančių žmonių ir alaus mėgėjų širdyse. Tai, kad Aukštutinio Pfalco alaus darykla ne tik puoselėja vietines tradicijas, bet ir žengia naujus žingsnius alaus gamyboje, yra ženklas, kad regionas ir naujovės gali žengti koja kojon. Aukšti reikalavimai salyklo kokybei ir kruopštus ingredientų pasirinkimas garantuoja puikų skonio potyrį, kuris vertinamas toli už Neumarkt ribų.