Lammsbräu a Neumarkt: lavoro pionieristico per la birra biologica sostenibile!

Lammsbräu a Neumarkt: lavoro pionieristico per la birra biologica sostenibile!

A Neumarkt in der Oberpfalz, dove la tradizione della produzione della birra incontra le moderne pratiche di sostenibilità, tutto fila liscio nel birrificio Lammsbräu. Nella sala di germinazione di questo birrificio innovativo l'umidità è quasi come nella foresta pluviale: quasi al 100%. L'amministratore delegato di Lammsbräu, Johannes Ehrnsperger, sa che questa stanza umida, piena di orzo, grano e farro, è il cuore della produzione del malto. È qui che viene creata la materia prima essenziale per la produzione della birra. E' quello che riferisce anche lei Posta principale su come Lammsbräu sta svolgendo un lavoro pionieristico nella produzione di birra biologica.

Il processo della stanza di germinazione è molto più di una semplice tecnica artigianale; è ciò che è noto come malto. Si tratta di un processo di germinazione controllata che attiva gli enzimi cruciali per l'ulteriore processo di produzione della birra. Questi enzimi aiutano a scomporre l'amido e le proteine ​​nei cereali, che in definitiva determinano il gusto e la qualità della birra, spiega. Wikipedia.

Il processo di produzione del malto

La maltazione è un processo entusiasmante che prevede molti passaggi. Innanzitutto, il grano da birra viene pulito dallo sporco prima di essere inumidito in modo che possa iniziare la germinazione. Alla Lammsbräu il lavoro viene svolto con attenzione; le quantità sono perfettamente porzionate per ottenere risultati ottimali. Ciò significa che da 100 kg di orzo vengono prodotti circa 80 kg di malto, il che dimostra quanto siano importanti le singole fasi di lavoro: dalla pulizia e ammollo fino alla germinazione e all'essiccazione. Quest'ultima avviene in due fasi per raggiungere la corretta umidità e preparare il malto per il processo di produzione della birra.

È chiaro che il birrificio Lammsbräu non valorizza solo la qualità del gusto, ma anche le pratiche sostenibili. Johannes Ehrnsperger e il suo team stanno apportando un vero cambiamento al settore, non solo ispirando gli amanti della birra, ma dando anche un contributo all'ambiente. L'enfasi sulla qualità biologica e sui processi di produzione rispettosi dell'ambiente fanno di Lammsbräu un pioniere nella regione.

Sostenibilità al centro

Con questo impegno per la sostenibilità, Lammsbräu ha trovato un posto nel cuore delle persone attente all'ambiente e degli amanti della birra. Il fatto che il birrificio dell'Alto Palatinato non solo mantenga le tradizioni locali ma apra anche nuove strade nella produzione della birra è un segno che regione e innovazione possono andare di pari passo. Gli elevati requisiti di qualità del malto e l'accurata selezione degli ingredienti garantiscono una grande esperienza di gusto apprezzata ben oltre i confini di Neumarkt.