Lammsbräu στο Neumarkt: Πρωτοποριακή δουλειά για βιώσιμη βιολογική μπύρα!

Lammsbräu στο Neumarkt: Πρωτοποριακή δουλειά για βιώσιμη βιολογική μπύρα!

Στο Neumarkt in der Oberpfalz, όπου η παράδοση της παρασκευής μπύρας συναντά τις σύγχρονες πρακτικές βιωσιμότητας, όλα λειτουργούν ομαλά στη ζυθοποιία Lammsbräu. Στο δωμάτιο βλάστησης αυτού του καινοτόμου ζυθοποιείου, η υγρασία είναι σχεδόν όπως στο τροπικό δάσος - είναι σχεδόν 100 τοις εκατό. Ο διευθύνων σύμβουλος της Lammsbräu, Johannes Ehrnsperger, γνωρίζει ότι αυτό το υγρό δωμάτιο, το οποίο είναι γεμάτο με κριθάρι, σιτάρι και ξόρκι, είναι η καρδιά της παραγωγής βύνης. Εδώ δημιουργείται η πρώτη ύλη που είναι απαραίτητη για την παρασκευή μπύρας. Αυτό αναφέρει και η ίδια Κύρια ανάρτηση για το πώς η Lammsbräu κάνει πρωτοποριακή δουλειά στη βιολογική παραγωγή μπύρας.

Η διαδικασία του δωματίου βλάστησης είναι κάτι περισσότερο από μια απλή τεχνική χειροτεχνίας. είναι αυτό που είναι γνωστό ως βυνοποίηση. Αυτή είναι μια ελεγχόμενη διαδικασία βλάστησης που ενεργοποιεί ένζυμα που είναι ζωτικής σημασίας για την περαιτέρω διαδικασία παρασκευής. Αυτά τα ένζυμα βοηθούν στη διάσπαση του αμύλου και της πρωτεΐνης στα δημητριακά, τα οποία τελικά καθορίζουν τη γεύση και την ποιότητα της μπύρας, εξηγεί. Βικιπαίδεια.

Η διαδικασία παρασκευής βύνης

Η βυνοποίηση είναι μια συναρπαστική διαδικασία που περιλαμβάνει πολλά βήματα. Αρχικά, ο κόκκος παρασκευής καθαρίζεται από τη βρωμιά πριν υγρανθεί, έτσι ώστε να ξεκινήσει η βλάστηση. Στο Lammsbräu η δουλειά γίνεται προσεκτικά. οι ποσότητες μοιράζονται τέλεια για να επιτευχθούν τα βέλτιστα αποτελέσματα. Αυτό σημαίνει ότι περίπου 80 κιλά βύνης παράγονται από 100 κιλά κριθαριού, γεγονός που δείχνει πόσο σημαντικά είναι τα επιμέρους βήματα εργασίας - από τον καθαρισμό και το μούλιασμα μέχρι τη βλάστηση και το ψήσιμο. Το τελευταίο συμβαίνει σε δύο φάσεις για να επιτευχθεί η σωστή υγρασία και να προετοιμαστεί η βύνη για τη διαδικασία παρασκευής.

Είναι σαφές ότι η Ζυθοποιία Lammsbräu δεν εκτιμά μόνο την ποιότητα της γεύσης, αλλά και τις βιώσιμες πρακτικές. Ο Johannes Ehrnsperger και η ομάδα του φέρνουν πραγματική αλλαγή στη βιομηχανία, όχι μόνο εμπνέοντας τους λάτρεις της μπύρας, αλλά και συνεισφέροντας στο περιβάλλον. Η έμφαση στη βιολογική ποιότητα και στις φιλικές προς το περιβάλλον διαδικασίες παραγωγής καθιστά τη Lammsbräu πρωτοπόρο στην περιοχή.

Η αειφορία στο επίκεντρο

Με αυτή τη δέσμευση για βιωσιμότητα, η Lammsbräu έχει βρει μια θέση στις καρδιές των περιβαλλοντικά συνειδητοποιημένων ανθρώπων και των λάτρεις της μπύρας. Το γεγονός ότι το ζυθοποιείο στο Άνω Παλατινάτο όχι μόνο διατηρεί τις τοπικές παραδόσεις αλλά και ανοίγει νέους δρόμους στην παραγωγή μπύρας είναι ένα σημάδι ότι η περιοχή και η καινοτομία μπορούν να πάνε χέρι-χέρι. Οι υψηλές απαιτήσεις στην ποιότητα της βύνης και η προσεκτική επιλογή των συστατικών εγγυώνται μια εξαιρετική γευστική εμπειρία που εκτιμάται πολύ πέρα ​​από τα σύνορα της Neumarkt.