Lammsbräu v Neumarktu: Průkopnická práce pro udržitelné organické pivo!

Lammsbräu v Neumarktu: Průkopnická práce pro udržitelné organické pivo!

V Neumarkt in der Oberpfalz, kde se tradice vaření piva snoubí s moderními praktikami udržitelnosti, běží v pivovaru Lammsbräu vše hladce. V klíčírně tohoto inovativního pivovaru je vlhkost téměř jako v deštném pralese – je téměř stoprocentní. Jednatel Lammsbräu Johannes Ehrnsperger ví, že tato vlhká místnost, která je plná ječmene, pšenice a špaldy, je srdcem výroby sladu. Zde vzniká surovina nezbytná pro vaření piva. To také hlásí Hlavní příspěvek o tom, jak Lammsbräu dělá průkopnickou práci v ekologické výrobě piva.

Proces klíčení v místnosti je více než jen jednoduchá řemeslná technika; to je to, co je známé jako sladování. Jedná se o řízený proces klíčení, který aktivuje enzymy, které jsou klíčové pro další proces vaření piva. Tyto enzymy pomáhají rozkládat škrob a bílkoviny v obilí, což v konečném důsledku určuje chuť a kvalitu piva, vysvětluje Wikipedie.

Proces výroby sladu

Sladování je vzrušující proces, který zahrnuje mnoho kroků. Nejprve se pivovarské zrno před navlhčením očistí od nečistot, aby mohlo začít klíčit. V Lammsbräu se práce provádí pečlivě; množství jsou dokonale naporcována pro dosažení optimálních výsledků. To znamená, že ze 100 kg ječmene se vyrobí kolem 80 kg sladu, což ukazuje, jak důležité jsou jednotlivé pracovní kroky – od čištění a máčení až po klíčení a hvozdění. Ten probíhá ve dvou fázích, aby se dosáhlo správné vlhkosti a připravil slad pro proces vaření piva.

Je jasné, že pivovar Lammsbräu si cení nejen kvality chuti, ale také udržitelných postupů. Johannes Ehrnsperger a jeho tým přinášejí skutečné změny v oboru, nejen inspirují milovníky piva, ale také přispívají k životnímu prostředí. Důraz na bio kvalitu a výrobní procesy šetrné k životnímu prostředí dělá z Lammsbräu průkopníka v regionu.

V centru pozornosti udržitelnost

Díky tomuto závazku k udržitelnosti si Lammsbräu našlo místo v srdcích ekologicky uvědomělých lidí a milovníků piva. Skutečnost, že pivovar v Horní Falci nejen dodržuje místní tradice, ale také razí cestu ve výrobě piva, je známkou toho, že region a inovace mohou jít ruku v ruce. Vysoké nároky na kvalitu sladu a pečlivý výběr surovin zaručují skvělý chuťový zážitek, který je oceňován daleko za hranicemi Neumarktu.