Lammsbräu в Neumarkt: Пионерска работа за устойчива органична бира!

Lammsbräu в Neumarkt: Пионерска работа за устойчива органична бира!

В Neumarkt in der Oberpfalz, където традицията за варене на бира среща съвременните практики за устойчивост, всичко върви гладко в пивоварната Lammsbräu. В помещението за покълване на тази иновативна пивоварна влажността е почти като в тропическата гора – тя е почти 100 процента. Управляващият директор на Lammsbräu, Йоханес Ернспергер, знае, че това влажно помещение, което е пълно с ечемик, пшеница и лимец, е сърцето на производството на малц. Това е мястото, където се създава суровината, която е от съществено значение за варенето на бира. Това съобщава и тя Основен пост за това как Lammsbräu върши пионерска работа в производството на органична бира.

Процесът в стаята за покълване е нещо повече от проста занаятчийска техника; това е известно като малцуване. Това е контролиран процес на покълване, който активира ензими, които са от решаващо значение за по-нататъшния процес на варене. Тези ензими помагат за разграждането на нишестето и протеина в зърното, което в крайна сметка определя вкуса и качеството на бирата, обяснява той Уикипедия.

Процесът на производство на малц

Малцуването е вълнуващ процес, който включва много стъпки. Първо, пивоварното зърно се почиства от мръсотия, преди да се навлажни, за да може да започне покълването. В Lammsbräu работата се извършва внимателно; количествата са идеално порционирани за постигане на оптимални резултати. Това означава, че от 100 kg ечемик се произвеждат около 80 кг малц, което показва колко важни са отделните работни стъпки – от почистването и накисването до покълването и изпичането в пещ. Последното се случва на две фази, за да се постигне правилната влажност и да се подготви малцът за процеса на варене.

Ясно е, че Lammsbräu Brewery не само цени качеството на вкуса, но и устойчивите практики. Йоханес Ернспергер и неговият екип внасят истинска промяна в индустрията, като не само вдъхновяват любителите на бирата, но и допринасят за околната среда. Акцентът върху органичното качество и екологичните производствени процеси прави Lammsbräu пионер в региона.

Устойчивостта на фокус

С този ангажимент за устойчивост, Lammsbräu е намерил място в сърцата на екологично съзнанието на хората и любителите на бирата. Фактът, че пивоварната в Горен Пфалц не само поддържа местните традиции, но също така прокарва нови позиции в производството на бира, е знак, че регионът и иновациите могат да вървят ръка за ръка. Високите изисквания към качеството на малца и внимателният подбор на съставките гарантират страхотно вкусово изживяване, което се оценява далеч отвъд границите на Neumarkt.