Κλείνει το Kulmbacher Restaurant Konoba: Άλλο ένα θύμα της κρίσης!

Κλείνει το Kulmbacher Restaurant Konoba: Άλλο ένα θύμα της κρίσης!

Το κροατικό εστιατόριο Konoba στο Kulmbach δημοσίευσε τη θλιβερή είδηση ​​ότι πρέπει να κλείσει τις πόρτες του. Η τελευταία μέρα των εγκαινίων έχει προγραμματιστεί για τις 12 Ιουλίου 2025. Η Silvia και ο Aleksandar Nikolov, που άνοιξαν το εστιατόριο πριν από δέκα χρόνια, βρίσκονται αντιμέτωποι με μια δύσκολη απόφαση. Σε μια ανοιχτή συνομιλία, η Silvia Nikolov περιγράφει τις προκλήσεις που έχουν βιώσει όλα αυτά τα χρόνια λόγω της πανδημίας του κορωνοϊού. Από τότε, οι πωλήσεις έχουν πέσει κατακόρυφα. Οι οικονομικές επιβαρύνσεις σημαίνουν ότι οι λειτουργίες μπορούν πλέον να διατηρηθούν μόνο με ιδιωτικά χρήματα και πολλοί επισκέπτες πρέπει να εξοικονομήσουν χρήματα λόγω της αύξησης των τιμών.

Για τη Silvia, το κλείσιμο είναι ένα συναισθηματικά δύσκολο βήμα. «Βάζουμε την καρδιά και την ψυχή μας σε αυτό το εστιατόριο», εξηγεί. Το πρόβλημα της έλλειψης προσωπικού έπληξε περαιτέρω το εστιατόριο. Πολλοί εργαζόμενοι έχουν ακολουθήσει άλλους επαγγελματικούς δρόμους κατά τη διάρκεια της πανδημίας, αναγκάζοντας τους Νικολόφ να μειώσουν τις ώρες εργασίας. Αυτή δεν είναι μια μεμονωμένη περίπτωση, καθώς ολόκληρος ο κλάδος αντιμετωπίζει έντονη έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων μετά την πανδημία. Ο Mario Furlanello, ξενοδόχος στο Bornheimer Ratskeller στη Φρανκφούρτη, παλεύει επίσης ενάντια σε αυτό το πρόβλημα. Ακόμη και έπρεπε να τεθεί σε υπηρεσία για να διατηρήσει τις λειτουργίες και έπρεπε να απλοποιήσει το μενού για να ξεπεράσει τις προκλήσεις, αναφέρει ZDF Σήμερα.

Η γαστρονομία αλλάζει

Η πανδημία του κορωνοϊού έχει κλονίσει σοβαρά τον κλάδο της εστίασης. Το lockdown την άνοιξη του 2020 ανάγκασε πολλές εταιρείες να κλείσουν, γεγονός που είχε ως αποτέλεσμα τη μαζική πτώση των πωλήσεων και την αλλαγή στον τρόπο εργασίας τους. Σε αυτό το πλαίσιο, παρατηρούμε ότι πολλοί εστιάτορες χρειάστηκε να εφαρμόσουν νέα πρότυπα υγιεινής και γίνονται όλο και περισσότερο ψηφιακοί, για παράδειγμα μέσω διαδικτυακών κρατήσεων και ανέπαφων πληρωμών. Σύμφωνα με ανάλυση του G for Gastro Οι επισκέπτες έχουν αλλάξει τις προσδοκίες τους μετά την πανδημία. Όλο και περισσότεροι καταναλωτές θέλουν τοπικά προϊόντα και βιώσιμες επιλογές τροφοδοσίας. Οι αγοραστές έχουν γίνει πιο ευαίσθητοι και δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στην τιμολόγηση, γεγονός που περιορίζει περαιτέρω την ικανότητα των εστιατορίων να μετακυλίουν αυξημένο κόστος στους επισκέπτες.

Αν και οι Νικολόφ έχουν πάρει την απόφαση να κλείσουν το εστιατόριό τους, θέλουν να συνεχίσουν να λειτουργούν την παρακείμενη υπηρεσία παράδοσης πίτσας. Αυτό δείχνει ότι έχουν καλή αντίληψη των αναγκών των πελατών ακόμη και σε δύσκολες στιγμές. Στο μέλλον θα επικεντρωθούν αποκλειστικά στην πίτσα και τα ζυμαρικά. Αυτή η απόφαση αντανακλά τις τάσεις που αναδύονται στον κλάδο των εστιατορίων. Η ευελιξία και η προσαρμοστικότητα είναι απαραίτητες για την αντιμετώπιση των μεταβαλλόμενων συνθηκών της αγοράς.

Οι προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο κλάδος της εστίασης είναι τεράστιες, από την αύξηση του κόστους έως την έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων - ο κλάδος βρίσκεται υπό πίεση. Μένει να ελπίζουμε ότι, αφενός, θα προσληφθούν νέοι ειδικευμένοι εργαζόμενοι και, αφετέρου, θα αυξηθεί η εκτίμηση του πληθυσμού για τον κλάδο της εστίασης. Η Silvia Nikolov θα ήθελε να δει περισσότερη κατανόηση και υποστήριξη για τον κλάδο της εστίασης, ο οποίος κάνει πάντα το καλύτερο δυνατό παρά όλες τις αντιξοότητες.