Το εστιατόριο Kulmbacher Konoba καταλήγει: Ένα άλλο θύμα της κρίσης!

Το εστιατόριο Kulmbacher Konoba καταλήγει: Ένα άλλο θύμα της κρίσης!

Kulmbach, Deutschland - Το κροατικό εστιατόριο Konoba στο Kulmbach δημοσίευσε τα θλιβερά νέα ότι πρέπει να κλείσει τις πόρτες του. Η τελευταία ημέρα έναρξης έχει προγραμματιστεί για τις 12 Ιουλίου 2025. Η Silvia και ο Aleksandar Nikolov, που άνοιξαν το εστιατόριο πριν από δέκα χρόνια, αντιμετωπίζουν μια δύσκολη απόφαση. Σε μια ανοικτή συνομιλία, ο Silvia Nikolov περιγράφει τις προκλήσεις που έχουν βιώσει όλα αυτά τα χρόνια μέσω της πανδημίας Corona. Από τότε, οι πωλήσεις έχουν καταρρεύσει μαζικά. Τα οικονομικά βάρη σήμαιναν ότι η εταιρεία μπορεί τώρα να διατηρηθεί μόνο με ιδιωτικά χρήματα και ότι πολλοί επισκέπτες πρέπει να εξοικονομήσουν λόγω αυξανόμενων τιμών.

Για τη Silvia, το κλείσιμο είναι ένα συναισθηματικό δύσκολο βήμα. «Βάζουμε το πάθος μας σε αυτή τη γαστρονομία», εξηγεί. Το εστιατόριο έπληξε επίσης το πρόβλημα της έλλειψης προσωπικού του προσωπικού. Πολλοί υπάλληλοι έχουν πάρει άλλα επαγγελματικά μονοπάτια κατά τη διάρκεια της πανδημίας, οι οποίες ανάγκασαν τους Νικολάφς να μειώσουν τις ώρες λειτουργίας. Αυτό δεν είναι μια απομονωμένη περίπτωση, επειδή ολόκληρη η βιομηχανία αντιμετωπίζει την έντονη έλλειψη ειδικών μετά από πανδημία. Ο Mario Furlanello, Innkeeper στο Bornheim Ratskeller στη Φρανκφούρτη, αγωνίζεται επίσης αυτό το πρόβλημα. Ο ίδιος έπρεπε να πάει στην υπηρεσία για να διατηρήσει τη λειτουργία και έπρεπε να απλοποιήσει τα πιάτα για να αντιμετωπίσει τις προκλήσεις, αναφέρει zdf σήμερα .

Η γαστρονομία στην αλλαγή

Η πανδημία Corona έχει κλονίσει πολύ τη γαστρονομία. Το κλείδωμα την άνοιξη του 2020 ανάγκασε πολλές εταιρείες να κλείσουν, πράγμα που είχε ως αποτέλεσμα μαζικές μειώσεις των πωλήσεων και αλλαγή στον τρόπο εργασίας. Στο πλαίσιο αυτό, παρατηρούμε ότι πολλοί εστιάτορες έπρεπε να εφαρμόσουν νέα πρότυπα υγιεινής και είναι όλο και πιο ψηφιακά, για παράδειγμα μέσω διαδικτυακών κρατήσεων και πληρωμών χωρίς επαφή. Σύμφωνα με μια ανάλυση του g gastro έχουν επισκέπτες μετά από τα pandemic. Όλο και περισσότεροι καταναλωτές θέλουν περιφερειακά προϊόντα και βιώσιμες προσφορές τροφοδοσίας. Οι αγοραστές έχουν γίνει πιο ευαίσθητοι και δίνουν μεγαλύτερη προσοχή στην τιμολόγηση, γεγονός που περιορίζει περαιτέρω τη δυνατότητα των εστιατορίων να μεταβιβάσουν το αυξημένο κόστος στους επισκέπτες.

Οι Nikolovs αποφάσισαν να κλείσουν το εστιατόριο τους, αλλά θα ήθελαν να συνεχίσουν να τρέχουν την παρακείμενη υπηρεσία παράδοσης πίτσας. Αυτό δείχνει ότι ακόμη και σε δύσκολες στιγμές έχουν μια καλή ικανότητα για τις ανάγκες των πελατών. Στο μέλλον, θα επικεντρωθούν αποκλειστικά στην πίτσα και τα ζυμαρικά. Η απόφαση αυτή αντικατοπτρίζει τις τάσεις που βλαστήσουν στο εμπόριο τροφοδοσίας. Η ευελιξία και η προσαρμοστικότητα είναι απαραίτητα για την κάλυψη των μεταβαλλόμενων συνθηκών της αγοράς.

Οι προκλήσεις για το εμπόριο τροφοδοσίας είναι τεράστιες, από την αύξηση του κόστους μέχρι την έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων - ο κλάδος βρίσκεται υπό πίεση. Πρέπει να ελπίζουμε ότι οι νέοι ειδικοί θα κερδηθούν αφενός και, από την άλλη πλευρά, η εκτίμηση για τη γαστρονομία αυξάνεται μεταξύ του πληθυσμού. Η Silvia Nikolov θέλει περισσότερη κατανόηση και υποστήριξη για το εμπόριο τροφοδοσίας, το οποίο, παρά όλες τις αντιξοότητες, κάνει πάντα το καλύτερό του.