Meyers Keller: Kulinárske podujatie pre regionálne pochúťky inšpiruje!

Meyers Keller: Kulinárske podujatie pre regionálne pochúťky inšpiruje!

V Nördlingene prekvitá hostinec „Meyers Keller“ a v nedeľu popoludní láka množstvo hostí. Tím je plne nasadený a atmosféra je živá. Obzvlášť pôsobivé je zameranie kuchyne na regionálne produkty v kombinácii so sofistikovanými technikami varenia. Ako donau-ries-current Podľa správ sa mäso a ryby v reštaurácii spracúvajú ako celé zvieratá. Momentálne je na jedálnom lístku napríklad jedlo so špicatou kapustou z Ries, ktoré sa vypráža na masle a podáva sa s karamelizovanými vlašskými orechmi z Hesselbergu a špeciálnou smotanou z čierneho cesnaku - ten sa varil pri 60 stupňoch vyše 30 dní.

Nadšenie hostí je citeľné. Mnohí cestujú až 100 kilometrov, aby podporili hostinec a vychutnali si s láskou pripravené regionálne jedlá. Tento dopyt po organických, regionálnych a sezónnych surovinách je tiež trendom, ako ukazuje štúdia: podľa výsledkov aktuálnej výživovej správy BMEL si 66 percent opýtaných pri jedle mimo domova cení pôvod a regionálnosť. Viac ako polovica zákazníkov by dokonca častejšie navštevovala reštaurácie, ak by ponúkali viac regionálnych produktov. nutričná zmena zdôrazňuje, že regionálna kuchyňa má rozhodujúci vplyv na ponuku, čo si aj zodpovední v Meyers Keller veľmi dobre uvedomujú.

Udalosti a zapojenie

Odozva je taká povzbudivá, že tím Meyers Keller plánuje organizovať večerné podujatia pod mottom „Varíme, aby sme zostali“. Patria medzi ne špeciálne akcie ako „Eat to the Beat“ 7. februára a vystúpenie Wirtshausbuam 17. marca. Na máj sa v Marienhöhe pripravuje aj vínny festival. Cieľom týchto podujatí je nielen pobaviť hostí, ale aj posilniť vzťah k regiónu a osviežiť ponuku miestnej gastronómie. donau-ries-current referuje o aktívnej podpore dodávateľov a prominentných kolegov ako Alexander Herrmann, ktorí podporujú hostinec v tejto podnikateľskej fáze.

Meyers Keller je so zameraním na regionálnosť a udržateľnosť v súlade s dobou. S cieľom znížiť ekologickú stopu a zlepšiť kvalitu potravín sa mnohé stravovacie zariadenia čoraz viac spoliehajú na krátke prepravné trasy a čerstvé suroviny priamo od výrobcov. Súvisiaci prieskum jasne ukazuje: 75 percent spotrebiteľov je ochotných zaplatiť viac za regionálne produkty. Trend smerom k miestnej a udržateľnej výžive ukazuje, že mnohí reštaurátori môžu optimálne zosúladiť svoje doslovné hrnce s pomocou digitálnych platforiem, ako je Loql. accio ponúka zaujímavé postrehy a odporúčania pre opatrenia na zlepšenie prepojenia medzi regionálnymi výrobcami a gastronomickými podnikmi.

Stručne povedané, možno vidieť, že „Meyers Keller“ nie je len kulinárskym vrcholom v Nördlingene, ale aj ukážkovým príkladom úspešnej integrácie regionálnych a sezónnych produktov do modernej gastronómie. Úzka spolupráca s miestnymi výrobcami a zvýšená averzia hostí voči rozsiahlym dodávateľským reťazcom prináša obojstranne výhodnú situáciu pre všetkých zúčastnených, zdôrazňuje hostinec, čím posilňuje miestnu identitu a zmysel pre komunitu.