Meyers Keller: Culinair evenement voor regionale delicatessen inspireert!

Meyers Keller: Culinair evenement voor regionale delicatessen inspireert!

In Nördlingen floreert de herberg “Meyers Keller” en trekt op zondagmiddag talrijke gasten. Het team zet zich volledig in en de sfeer is levendig. Bijzonder indrukwekkend is de focus van de keuken op regionale producten, gecombineerd met verfijnde kooktechnieken. Hoe donau-ries-stroom Volgens berichten worden vlees en vis in het restaurant verwerkt als hele dieren. Momenteel staat er bijvoorbeeld een gerecht met spitskool uit de Ries, gebakken in boter en geserveerd met gekarameliseerde walnoten uit Hesselberg en een speciale crème van zwarte knoflook - deze laatste werd ruim 30 dagen op 60 graden gekookt.

Het enthousiasme van de gasten is voelbaar. Velen reizen tot 100 kilometer om de herberg te ondersteunen en te genieten van de liefdevol bereide regionale gerechten. Deze vraag naar biologische, regionale en seizoensgebonden ingrediënten is ook een trend, zo blijkt uit een onderzoek: 66 procent van de ondervraagden hecht waarde aan herkomst en regio als ze buitenshuis eten, zo blijkt uit de resultaten van het huidige voedingsrapport van BMEL. Ruim de helft van de klanten zou zelfs vaker naar restaurants gaan als ze meer regionale producten zouden aanbieden. voedingsverandering benadrukt dat de regionale keuken een beslissende invloed heeft op het aanbod - een punt dat de verantwoordelijken bij Meyers Keller ook heel goed hebben onderkend.

Evenementen en betrokkenheid

De reacties zijn zo bemoedigend dat het team van Meyers Keller van plan is evenementenavonden te organiseren onder het motto “Cook to Stay”. Daartoe behoren speciale evenementen zoals ‘Eat to the Beat’ op 7 februari en een optreden van Wirtshausbuam op 17 maart. Voor mei wordt er ook een wijnfestival voorbereid op de Marienhöhe. Deze evenementen zijn niet alleen bedoeld om de gasten te vermaken, maar ook om de verbinding met de regio te versterken en het lokale gastronomische aanbod op te frissen. donau-ries-stroom rapporteert over de actieve steun van leveranciers en vooraanstaande collega's zoals Alexander Herrmann, die de herberg ondersteunen in deze ondernemersfase.

Met de focus op regionaliteit en duurzaamheid gaat Meyers Keller mee met de tijd. Om de ecologische voetafdruk te verkleinen en de kwaliteit van het voedsel te verbeteren, vertrouwen veel horecagelegenheden steeds meer op korte transportroutes en verse ingrediënten rechtstreeks van producenten. Uit een gerelateerd onderzoek blijkt duidelijk: 75 procent van de consumenten is bereid meer te betalen voor regionale producten. De trend naar lokale en duurzame voeding laat zien dat veel restauranthouders hun letterlijke kookpotten optimaal op elkaar kunnen afstemmen met behulp van digitale platforms als Loql. accio biedt interessante inzichten en aanbevelingen voor actie om de verbinding tussen regionale producenten en horecabedrijven te verbeteren.

Samenvattend kan worden gesteld dat “Meyers Keller” niet alleen een culinair hoogtepunt in Nördlingen is, maar ook een schoolvoorbeeld van de succesvolle integratie van regionale en seizoensproducten in de moderne gastronomie. De nauwe samenwerking met lokale producenten en de toegenomen afkeer van de gasten tegen grootschalige toeleveringsketens zorgen voor een win-winsituatie voor alle betrokkenen, benadrukt de herberg, waardoor de lokale identiteit en het gemeenschapsgevoel worden versterkt.