Suche
Mein Konto
Zmena prevádzkovateľa v Bambergu: Soda bar zostáva otvorený aj napriek fámam!
Klebety o zmene prevádzkovateľa sódovky v Bambergu: Peter Rosen ju plánuje odovzdať Jorisovi, bar zostane otvorený do júla.
Zmena prevádzkovateľa v Bambergu: Soda bar zostáva otvorený aj napriek fámam!
V Bambergu je momentálne veľký rozruch okolo legendárnej sódovky, ktorú už 19 rokov vedie Peter Rosen. Ako Vo Fransku oznámili, že sa chystajú zmeny: Rosen plánuje zmenu operátora, aby vniesol do gastronomického priemyslu závan čerstvého vzduchu. V budúcnosti prevezme kormidlo Joris, starý známy a barmanský kolega Rosen. Nikto sa nemusí obávať prípadného zatvorenia – Rosen oznamuje, že takéto reči sú „nezmysel“ a že bar zostane otvorený ako obvykle.
Sódovka bude naďalej otvárať svoje brány pre hostí až do 30. júna 2025. Plánovaná zmena prevádzkovateľa je naplánovaná na 1. júla 2025. Bar sa však hneď po zmene zatvorí z dôvodu menších rekonštrukcií, ktoré podľa odhadov potrvajú 2 až 3 týždne. Nový prevádzkovateľ Joris už oznámil, že bar bude otvorený počas letných mesiacov a počas obľúbeného Kärwa (funfair). Už to robí stálym hosťom dobrú náladu.
Znepokojujúce trendy v reštauračnom priemysle
Jedným z príkladov je ázijská reštaurácia Garden City Dozo, ktorej budova je na predaj, čo vyvolalo fámy o blížiacom sa zatvorení. Uzavretie oznámili aj v predajni obuvi Minnich, známej z Lange Straße. Generálny riaditeľ Michael Minnich na to uvádza rôzne dôvody a miesta sú už súčasťou výpredaja. Ďalšia obľúbená reštaurácia Franko, ktorá bola známa svojimi franskými tapas, nečakane zavrela, čo len zvyšuje obavy o budúcnosť kulinárskej rozmanitosti mesta.
Výzvy odvetvia
Gastronómia nie je len dôležitým ekonomickým faktorom, ale odráža aj kultúrnu rozmanitosť Nemecka. Ale tlak, najmä po pandémii COVID-19, je obrovský. Štatistiky ukazujú, že v septembri 2023 bola zamestnanosť v gastronomickom priemysle stále o 6,7 % nižšia ako v roku 2019 a tržby klesli v reálnom vyjadrení o 12,6 %, čo je obzvlášť ťažké na podávanie nápojov, ktoré kleslo o 34,5 %. To objasňuje, aké zraniteľné je toto odvetvie a ako súrne sú potrebné opatrenia.
Existujú však aj svetlé stránky: viac ako 78 % hostí oceňuje regionálne produkty a stále viac reštaurácií sa zameriava na udržateľnosť. To ukazuje, že priemysel sa musí poučiť z výziev a prijať nové trendy. Pri pohľade do budúcnosti bambergskej gastronómie sa ešte len uvidí, aké kreatívne koncepty a nové nápady Joris po zmene prevádzkovateľa prinesie do sódovky, aby sa v týchto ťažkých časoch presadil.