تغيير عامل التشغيل في بامبرغ: بار المشروبات الغازية يظل مفتوحًا رغم الشائعات!

ومن الأمثلة على ذلك مطعم جاردن سيتي الآسيوي دوزو، الذي تم عرض مبناه للبيع، مما أثار شائعات عن إغلاقه الوشيك. كما تم الإعلان عن الإغلاق في متجر أحذية Minnich، المعروف من Lange Straße. يقدم المدير الإداري مايكل مينيش أسبابًا مختلفة لذلك، والأماكن هي بالفعل جزء من عملية بيع التصفية. تم إغلاق مطعم شعبي آخر، وهو فرانكو، والذي كان معروفًا بمقبلاته الفرانكونية، بشكل غير متوقع، مما أدى إلى زيادة المخاوف بشأن مستقبل تنوع الطهي في المدينة.

تحديات الصناعة

لا يشكل فن الطهي عاملا اقتصاديا مهما فحسب، بل إنه يعكس أيضا التنوع الثقافي في ألمانيا. لكن الضغوط هائلة، خاصة بعد جائحة كوفيد-19. تشير الإحصاءات إلى أنه في سبتمبر 2023، كان التوظيف في صناعة المطاعم لا يزال أقل بنسبة 6.7% من مستويات 2019، وانخفضت المبيعات بنسبة 12.6% بالقيمة الحقيقية، وهو أمر صعب بشكل خاص على تقديم المشروبات، التي انخفضت بنسبة 34.5%. وهذا يوضح مدى ضعف الصناعة ومدى الحاجة إلى اتخاذ إجراءات عاجلة.

ومع ذلك، هناك أيضًا نقاط مضيئة: أكثر من 78% من الضيوف يقدرون المنتجات الإقليمية، ويركز المزيد والمزيد من المطاعم على الاستدامة. وهذا يدل على أن الصناعة تحتاج إلى التعلم من التحديات وتبني الاتجاهات الجديدة. بالنظر إلى مستقبل فن الطهي في بامبرج، يبقى أن نرى ما هي المفاهيم الإبداعية والأفكار الجديدة التي سيجلبها يوريس إلى بار المشروبات الغازية بعد تغيير المشغل من أجل الحصول على موطئ قدم في هذه الأوقات الصعبة.