In Würzburg gibt es eine Vielzahl von speziellen Begriffen, die für Außenstehende oft unverständlich sein können. Dazu gehört der Namen des Flusses, der von den Einheimischen schlicht als „Mee“ bezeichnet wird, anstatt wie üblich „Main“. Diese Eigenheiten spiegeln sich auch in der regionalen Trinkkultur wider, wo das beliebte Getränk „Frankenschorle“ eine besondere Rolle spielt. Die Schorle ist ein traditionelles Weinmischgetränk, bestehend zur Hälfte aus Wein und kohlensäurehaltigem Mineralwasser, und zeichnet sich durch ihren erfrischenden und durstlöschenden Geschmack aus. Aus einem fränkischen Dialekt könnte der Begriff „Schorle“ eine Abwandlung des französischen Trinkspruchs „Toujour l’amour!“ sein, was die kulturelle Tiefe der Region unterstreicht.
Ein weiterer wichtiger Begriff ist „Schoppen“, der sich auf ein 0,25 l Weinglas bezieht und nicht etwa auf den Einkauf von Wein. Die Würzburger bringen das „Geknickte“ ins Spiel, eine besondere Würzburger Bratwurst, die traditionell in einem „Kipf“, einem länglichen Brötchen, serviert wird. Diese kulinarischen Besonderheiten sind Teil des einzigartigen gastronomischen Erbes der Stadt.
Kulturelle Einblicke und lokale Begleiter
Besonders in der Gastronomie wird Wert auf regionale Produkte gelegt, was unter anderem durch die Initiative „Heimat auf’m Teller“ gefördert wird. Diese Initiative unterstützt landwirtschaftliche Betriebe, regionale Erzeuger und Direktvermarkter, um die Natur- und Kulturlandschaft zu erhalten und lokale Betriebe zu fördern. Der Chef des Restaurants „Grüner Baum“, Hans-Peter Eberhard, engagiert sich leidenschaftlich für die Gemeinschaftsbildung und setzt auf lokale Zutaten.
Das Restaurant bietet nicht nur in seinen Speisen die vorherrschenden Produkte der Mitgliedsbetriebe der Initiative an, sondern stellt auch die Möglichkeit zur Verfügung, Gerichte als „to go“ zu bestellen. Dies bietet Besuchern die Chance, regionale Küche auch unterwegs zu genießen.
Besondere Köstlichkeiten und ihr Ursprung
Ebenfalls wichtig für die Würzburger Kulinarik ist die Verwendung traditioneller Wurstsorten, wie die „Geknickte“, die oft ohne Senf gereicht wird. Solche Speisen können hervorragend mit einer Schorle kombiniert werden, sei es eine klassische Frankenschorle oder eine spezielle Variante wie die Süße Weinschorle, die Zitronenlimonade anstelle von Mineralwasser verwendet.
Ein weiterer Begriff, den Würzburger oft verwenden, ist „Bäck“, das hier ein traditionelles Weinlokal bezeichnet und nicht etwa eine Bäckerei. Ein Ort, an dem man nicht nur dem Wein, sondern auch den regionalen Speisen frönen kann. Ob im Restaurant oder auf dem Bauernmarkt, die kulinarischen Erlebnisse in Würzburg stehen klar im Zeichen der Tradition und des regionalen Genusses.
Die Verflechtung von Sprache, Kultur und Kulinarik macht Würzburg zu einem bemerkenswerten Ort, an dem man nicht nur die Schönheiten der Stadt, sondern auch ihre besonderen Spezialitäten entdecken kann. Von „Maroggo“, dem Spitznamen für den Vorort Margetshöchheim, bis hin zu „Neubert“, dem größten Möbelhaus, zeigen die Begriffe und deren Bedeutung das lebendige und traditionelle Leben der Einheimischen.
