Laszlo und Aliz Bellovics, die Betreiber des beliebten „Hemingway Garden“ in Bad Reichenhall, stehen vor einer entscheidenden Wende. Ursprünglich planten sie den Verkauf ihrer Cocktailbar, die sie seit 2020 mit Leidenschaft führen. Nachdem sie jedoch einen emotionalen Rückblick auf ihre Arbeit und die Bindung zu ihren Stammkunden geworfen hatten, entschieden sie sich, die Bar nicht zu verkaufen und weiterhin zu betreiben. Dabei kommt auch die Unterstützung von Freunden und Familie ins Spiel, welche die beiden in ihrer Entscheidung bestärkt haben. Dies berichtet Chiemgau24.
Die „Hemingway Garden“ war zuvor als „Café am Brunnen“ bekannt, bis das Paar die Bar über fünf Jahre hinweg umgestaltete. Als inspirierendes Vorbild diente Laszlo der Film „Cocktails“ aus dem Jahr 1988. Bereits als Kind träumte er davon, Barkeeper zu werden. Mit viel Engagement und Ideenreichtum verhalf das Paar dem Etablissement zu einem neuen Publikum, und seit 2022 hat sich die Bar als beliebter Ort für Cocktails etabliert. Laszlo, der zuvor in einem 5-Sterne-Hotel in Ungarn gearbeitet hatte, bringt eine Vielzahl an Erfahrungen in die Gastronomie ein. Gemeinsam mit Aliz, die ihr Kosmetikstudio aufgegeben hat, um die Bar zu führen, haben sie eine einzigartige Atmosphäre geschaffen, die an die Zeiten von Ernest Hemingway erinnert
Ein ungewisser Verkaufsversuch
Im Januar 2025 erhielt Laszlo ein verlockendes Jobangebot aus Ungarn, das ihn zum Nachdenken über einen möglichen Verkauf der Bar brachte. Obwohl es zahlreiche Interessenten gab, äußerten diese den Wunsch, das Konzept zu verändern, was für das Paar nicht akzeptabel war. Die traurigen Reaktionen der Stammkunden, die den Verbleib der Bar wünschten, trugen dazu bei, dass sie ihre Entscheidung überdachten. Letztendlich entschieden sich die Bellovics, ihr Konzept beizubehalten und die Bar als emotionalen Ort für die Community weiterzuführen.
„Wir sind einfach zu emotional mit der Bar und unserer Stadt verbunden“, betonte Laszlo in einem Interview. Für die kommende Sommersaison haben die Betreiber bereits neue Getränke und eine frische Cocktailkarte in Planung, um ihren Gästen weiterhin einen besonderen Treffpunkt zu bieten.
Trends in der Gastronomie
Im weiteren Kontext der Gastronomie zeichnen sich 2025 Trends ab, die auch für den „Hemingway Garden“ von Bedeutung sind. Nachhaltigkeit wird zunehmend wichtiger, mit einem Fokus auf Müllvermeidung und Zusammenarbeit mit regionalen Lieferanten, um CO2-Emissionen zu reduzieren. Auch innovative Recycling- und energieschonende Technologien rücken in den Mittelpunkt, wie Gastronomie.de berichtet.
Darüber hinaus gewinnen Individualisierung und digitale Innovationen an Bedeutung: Kontaktlose Bestell- und Bezahlsysteme sowie digitale Feedbacksysteme sind nur einige der Ansätze, die Gastronomiebetriebe umsetzen können. Der Bereich der Erlebnisgastronomie, der auf ganzheitliche Erfahrungen abzielt, bietet zudem neue Möglichkeiten, die Bindung der Gäste zu stärken.
Es bleibt abzuwarten, wie sich der „Hemingway Garden“ weiterentwickeln wird, da das Paar seine Pläne umsetzt. Klar ist jedoch, dass sie sich den Herausforderungen der Gastronomie mit Kreativität und Leidenschaft stellen. Ihre Entschlossenheit, die Bar weiterhin zu führen, bietet ein hoffnungsvolles Zeichen für die Gastronomieszene in Bad Reichenhall.
