Virálne a vypredané: Tortový umelec inšpiruje Bavorsko!

Virálne a vypredané: Tortový umelec inšpiruje Bavorsko!

Vo Finningu, v okrese Landsberg am Lech, rozkvitá malá cukráreň, ktorá rozbúši srdcia tých, ktorí majú chuť na sladké. Denise Peters, talentovaná šéfcukrárka a majiteľka Süßwahn, vytvorila so svojimi kreatívnymi ovocnými dezertmi skutočný humbuk. Zákazníci stoja v rade každý deň, pretože sortiment je nielen mimoriadne fotogenický, ale aj chuťovo vynikajúci. Peters sa preslávil najmä vďaka inšpirácii francúzskym hviezdnym cukrárom Cedric Grolet, ktorej umelecké diela z parížskej cukrárne, ktoré klamlivo pripomínajú skutočné ovocie, už roky dominujú kanálom sociálnych médií.

Urobiť koláč v Peters je skutočné umenie. „Nám to trvá tri až štyri dni,“ vysvetľuje a žiari, keď návštevníkom predstavuje svoje najnovšie výtvory. Každý koláč pozostáva z krémového základu s tekutým jadrom a chrumkavou polevou – majstrovské dielo, ktoré očarí chuťové poháriky zákazníkov. Ošiaľ okolo ich dezertov sa začal v lete, keď sa stali virálnymi so svojimi prepracovanými košíčkami. Cukráreň v súčasnosti predáva denne okolo 200 kusov, ceny sa pohybujú od 10,50 do 12,90 eur.

Sladké pokušenia sladkého šialenstva

Ponuka sa mení sezónne a siaha od tekvicových koláčov až po plánovaný koláč s pečenými jablkami na vianočné obdobie. „Naše popcornové torty sú tiež veľmi obľúbené,“ prezrádza Peters. Ak teda hľadáte pochúťku, Patisserie Süßwahn je to pravé miesto pre vás. Okrem ovocných majstrovských diel ponúka Peters aj tradičné pochúťky ako croissanty a koláče. „Každý deň sa vypredávame,“ hovorí podnikateľka, ktorá si svoju cukráreň otvorila pred viac ako desiatimi rokmi a odvtedy vyvinula svoje vlastné recepty. Jej rodinné zázemie s koreňmi vo francúzskom Karibiku sa odráža v jej kreatívnom prístupe, ktorý zahŕňa vizuálne aj chuťové ingrediencie.

Cédric Grolet na druhej strane prevádzkuje svoju renomovanú pekáreň v Paríži, ktorá je známa svojimi čakacími lehotami a vysokými cenami. Na dvoch miestach – Opera Cedric Grolet a Le Meurice – na ich vynikajúce pochúťky môžete stáť v rade celé hodiny. Groletova špeciálna technika trompe l'oeil mu vyniesla obrovskú sledovanosť s takmer 13 miliónmi sledovateľov na Instagrame. Jeho výtvory, z ktorých niektoré stoja vyše 90 eur, lákajú turistov aj domácich, aj keď niektorí Parížania považujú výrobky za turistickú pascu a radšej chodia do tradičných pekární.

Pohľad za hranice cukrárne

Medzitým má americká strana výroby pečiva tiež svoje zvláštnosti. In Cukráreň Gerryho Franka v Saleme v Oregone si môžete pochutnať na klasických koláčoch a quiche. Táto pekáreň, známa svojimi gurmánskymi koláčmi od roku 1982, ukazuje, že umenie pečenia má mnoho tvárí. Dôraz je kladený na spojenie kvality a pohodlia, o ktoré sa usilujú aj mnohé naše miestne cukrárne, ako napríklad Süßwahn.

Celkovo scéna cukrární uchváti každého za hranicami krajiny – či už v Bavorsku, Paríži alebo Oregone. Denise Peters a jej výtvory sú skvelým príkladom toho, že tradícia a inovácia môžu ísť ruka v ruke a zároveň ukázať svetu, že zmysel pre detail a kreativita sú v umení pečenia nenahraditeľné.