Turismboom i Garmisch: Gastronomi kämpar mot personalbrist!

Turismboom i Garmisch: Gastronomi kämpar mot personalbrist!

Turismen blomstrar verkligen i distriktet Garmisch-Partenkirchen. Under första halvåret 2025 räknades här cirka 1,6 miljoner övernattningar, vilket motsvarar en kraftig ökning med cirka 7,6 procent jämfört med föregående år. Detta gör distriktet till en av de mest populära semesterregionerna, vilket München Merkur också understryker i sin artikel när det lyfter fram turismens betydelse för den lokala ekonomin. Detta är särskilt glädjande när man betänker att Bayern bara kunde öka sin övernattningsvolym med 0,8 procent totalt sett.

Manuel Halbmeier från NGG Rosenheim-Oberbayern påpekar att turistutbudet är mångsidigt. Semester, dagsutflykter, affärsresor och till och med medicinska behandlingar drar folk till regionen. Bara Garmisch-Partenkirchen tar emot en miljon turister varje år. För att illustrera detta tillägger wanderundmehr.at att regionen hade 1,635 miljoner övernattningar förra året – 67 000 fler än 2019. Oberbayern är den populäraste semesterregionen i Bayern och kan se tillbaka på totalt 44,8 miljoner övernattningar.

Utmaningar inom cateringbranschen

Men allt går inte som det ska inom cateringbranschen. På grund av personalbrist tvingas många företag minska sina öppettider. Under Corona-pandemin lämnade många heltidsanställda branschen. Det innebär att cateringföretagen är beroende av tillfällig personal, vilket har en negativ inverkan på servicekvaliteten. Trots en kollektivlön på 17,85 euro i timmen för kockar och servitörer är verkligheten ofta annorlunda: många anställda får bara minimilönen på 12,82 euro. Här kritiserar NGG det faktum att DEHOGA Bayern tillåter cateringföretag att undvika kollektivavtalade löner, vilket degenererar branschen till en låglönebransch.

Det finns också en tydlig uppmaning till cateringföretagen att anställa mer personal för att minska arbetsbelastningen och långa arbetspass. Från januari 2026 sjunker även cateringskatten från 19 till 7 procent – ​​en lättnad som kan skapa ekonomiskt spelrum för många verksamheter. Halbmeier kräver att dessa besparingar ska investeras direkt i personalstrukturen istället för att bara maximera värdshusägarnas vinster. Det uppskattas att omkring 3,6 miljarder euro per år skulle kunna sparas i hela landet genom denna skattereform.

Turism i den bayerska alpregionen

Alperna lockar turister inte bara från Tyskland utan även från utlandet. År 2022 var andelen utländska gäster i Bayern 16,6 procent och antalet utländska övernattningar ökade med 18,9 procent jämfört med 2022. Runt 30 miljoner människor besöker Alperna varje år. Huvudattraktioner är den imponerande naturen och aktiviteter som vandring, simning och cykling.

Bortsett från de utmaningar som gastronominsektorn står inför är det tydligt att Garmisch-Partenkirchen-regionen är på en lovande väg både när det gäller turism och ekonomi. Framtiden får utvisa hur branschen reagerar på förändringarna och om det kommer att gå att upprätthålla kvaliteten i storhushållsbranschen. Synen av de majestätiska bergen kommer säkerligen att fortsätta att locka många besökare i framtiden.