Turistični razcvet v Garmischu: Gastronomija se bori proti pomanjkanju kadra!

Turistični razcvet v Garmischu: Gastronomija se bori proti pomanjkanju kadra!

Turizem v okrožju Garmisch-Partenkirchen resnično cveti. V prvi polovici leta 2025 so pri nas našteli okoli 1,6 milijona prenočitev, kar ustreza krepkemu okrog 7,6-odstotnemu porastu glede na prejšnje leto. Zaradi tega je okrožje eno najbolj priljubljenih počitniških regij, kar v svojem članku poudarja tudi münchenski Merkur, ko poudarja pomen turizma za lokalno gospodarstvo. To je še posebej razveseljivo, če upoštevamo, da je Bavarska skupno povečala število prenočitev le za 0,8 odstotka.

Manuel Halbmeier iz NGG Rosenheim-Oberbayern poudarja, da je turistična ponudba raznolika. Počitnice, dnevni izleti, poslovna potovanja in celo zdravljenje privabljajo ljudi v regijo. Samo Garmisch-Partenkirchen vsako leto sprejme milijon turistov. Za ponazoritev tega wanderundmehr.at dodaja, da je imela regija lani 1,635 milijona prenočitev – 67.000 več kot leta 2019. Zgornja Bavarska je najbolj priljubljena počitniška regija na Bavarskem in se lahko ozre na skupno 44,8 milijona prenočitev.

Izzivi v gostinstvu

A v gostinstvu ne gre vse gladko. Zaradi pomanjkanja kadra so številna podjetja prisiljena skrajšati odpiralni čas. Med pandemijo korone je veliko zaposlenih za polni delovni čas zapustilo industrijo. To pomeni, da so gostinski lokali odvisni od začasnih delavcev, kar negativno vpliva na kakovost storitev. Kljub skupni plači kuharjev in natakarjev 17,85 evra na uro je realnost pogosto drugačna: številni zaposleni prejemajo le minimalno plačo 12,82 evra. Pri tem NGG kritizira dejstvo, da DEHOGA Bayern gostinskim obratom dovoljuje, da se izogibajo kolektivno dogovorjenim plačam, kar panogo degenerira v panogo z nizkimi plačami.

Jasen je tudi poziv gostinskim lokalom, naj zaposlijo več osebja, da bi zmanjšali obremenitve in dolge izmene. Z januarjem 2026 se bo znižal tudi davek na gostinstvo z 19 na 7 odstotkov – olajšava, ki bi lahko ustvarila finančno manevrski prostor za mnoga podjetja. Halbmeier zahteva, da se ti prihranki vložijo neposredno v kadrovsko strukturo, namesto da bi zgolj maksimirali dobiček gostilničarjev. Ocenjuje se, da bi lahko s to davčno reformo po vsej državi prihranili okoli 3,6 milijarde evrov na leto.

Turizem v bavarskem alpskem prostoru

Alpe privabljajo turiste ne samo iz Nemčije, ampak tudi iz tujine. Leta 2022 je delež tujih gostov na Bavarskem znašal 16,6 odstotka, število tujih prenočitev pa se je glede na leto 2022 povečalo za 18,9 odstotka. Alpe vsako leto obišče okoli 30 milijonov ljudi. Glavne znamenitosti so impresivna narava in aktivnosti, kot so pohodništvo, plavanje in kolesarjenje.

Poleg izzivov, s katerimi se sooča gastronomski sektor, je jasno, da je regija Garmisch-Partenkirchen na obetavni poti tako v smislu turizma kot gospodarstva. Kako se bo panoga odzivala na spremembe in ali bo v gostinstvu uspelo ohraniti kakovost, bo pokazala prihodnost. Pogled na veličastne gore bo zagotovo tudi v prihodnje privabljal številne obiskovalce.