Turistický boom v Garmisch: Gastronómia bojuje s nedostatkom personálu!

Turistický boom v Garmisch: Gastronómia bojuje s nedostatkom personálu!

Turizmus v okrese Garmisch-Partenkirchen skutočne prekvitá. V prvom polroku 2025 tu bolo napočítaných okolo 1,6 milióna prenocovaní, čo v porovnaní s predchádzajúcim rokom zodpovedá prudkému nárastu okolo 7,6 percenta. Vďaka tomu je okres jedným z najobľúbenejších dovolenkových regiónov, čo podčiarkuje aj mníchovský Merkur vo svojom článku, keď vyzdvihuje význam turizmu pre miestnu ekonomiku. To je obzvlášť potešujúce, keď si uvedomíte, že Bavorsko dokázalo celkovo zvýšiť počet prenocovaní len o 0,8 percenta.

Manuel Halbmeier z NGG Rosenheim-Oberbayern upozorňuje, že turistická ponuka je rôznorodá. Dovolenky, jednodňové výlety, služobné cesty a dokonca aj liečebné procedúry priťahujú ľudí do regiónu. Len Garmisch-Partenkirchen navštívi ročne milión turistov. Pre ilustráciu wanderundmehr.at dodáva, že tento región mal vlani 1,635 milióna prenocovaní – o 67 000 viac ako v roku 2019. Horné Bavorsko je najobľúbenejším dovolenkovým regiónom v Bavorsku a môže sa pozrieť späť na celkovo 44,8 milióna prenocovaní.

Výzvy v gastronomickom priemysle

Ale nie všetko ide v sektore stravovania hladko. Pre nedostatok personálu sú mnohé firmy nútené skrátiť otváracie hodiny. Počas pandémie Corona opustilo odvetvie veľa zamestnancov na plný úväzok. To znamená, že stravovacie zariadenia sú odkázané na brigádnikov, čo má negatívny vplyv na kvalitu služieb. Napriek kolektívnej mzde kuchárov a čašníkov 17,85 eura na hodinu je realita často iná: mnohí zamestnanci poberajú len minimálnu mzdu 12,82 eura. NGG tu kritizuje skutočnosť, že DEHOGA Bayern umožňuje stravovacím zariadeniam vyhýbať sa kolektívne dohodnutým mzdám, čo degeneruje toto odvetvie na odvetvie s nízkymi mzdami.

Je tu tiež jasná výzva, aby stravovacie zariadenia prijímali viac zamestnancov, aby sa znížila pracovná záťaž a dlhé zmeny. Od januára 2026 klesne aj daň za stravovanie z 19 na 7 percent – ​​čo je úľava, ktorá by mohla vytvoriť finančnú voľnosť pre mnohé podniky. Halbmeier požaduje, aby tieto úspory boli investované priamo do personálnej štruktúry namiesto jednoduchej maximalizácie ziskov krčmárov. Odhaduje sa, že touto daňovou reformou by sa mohlo celoštátne ušetriť približne 3,6 miliardy eur ročne.

Turistika v bavorskom alpskom regióne

Alpy lákajú turistov nielen z Nemecka, ale aj zo zahraničia. V roku 2022 bol podiel zahraničných hostí v Bavorsku 16,6 percenta a počet zahraničných prenocovaní vzrástol o 18,9 percenta v porovnaní s rokom 2022. Ročne navštívi Alpy okolo 30 miliónov ľudí. Hlavnými atrakciami sú pôsobivá príroda a aktivity ako turistika, plávanie a cyklistika.

Odhliadnuc od výziev, ktorým čelí sektor gastronómie, je jasné, že región Garmisch-Partenkirchen je na sľubnej ceste z hľadiska cestovného ruchu aj ekonomiky. Budúcnosť ukáže, ako sa k zmenám postaví priemysel a či sa podarí udržať kvalitu v gastronómii. Pohľad na majestátne hory bude určite lákať množstvo návštevníkov aj v budúcnosti.