Boom do turismo em Garmisch: a gastronomia luta contra a falta de pessoal!

Boom do turismo em Garmisch: a gastronomia luta contra a falta de pessoal!

O turismo está em franca expansão no distrito de Garmisch-Partenkirchen. No primeiro semestre de 2025 foram aqui contabilizadas cerca de 1,6 milhões de dormidas, o que corresponde a um aumento acentuado de cerca de 7,6 por cento face ao ano anterior. Isto faz do distrito uma das regiões de férias mais populares, o que o Merkur de Munique também sublinha no seu artigo quando destaca a importância do turismo para a economia local. Isto é particularmente agradável quando se considera que a Baviera só conseguiu aumentar o seu volume de dormidas em 0,8% no total.

Manuel Halbmeier do NGG Rosenheim-Oberbayern destaca que a oferta turística é diversificada. Férias, passeios, viagens de negócios e até tratamentos médicos atraem pessoas para a região. Só Garmisch-Partenkirchen recebe um milhão de turistas todos os anos. Para ilustrar isto, Wanderundmehr.at acrescenta que a região teve 1,635 milhões de dormidas no ano passado - 67.000 a mais do que em 2019. A Alta Baviera é a região de férias mais popular da Baviera e pode contar com um total de 44,8 milhões de dormidas.

Desafios na indústria da restauração

Mas nem tudo corre bem no sector da restauração. Devido à falta de pessoal, muitas empresas são obrigadas a reduzir o horário de funcionamento. Durante a pandemia Corona, muitos funcionários em tempo integral deixaram a indústria. Isto significa que os estabelecimentos de restauração dependem de pessoal temporário, o que tem um impacto negativo na qualidade do serviço. Apesar de um salário coletivo de 17,85 euros por hora para cozinheiros e empregados de mesa, a realidade é muitas vezes diferente: muitos trabalhadores recebem apenas o salário mínimo de 12,82 euros. Aqui, o NGG critica o facto de a DEHOGA Bayern permitir que os estabelecimentos de restauração evitem salários acordados colectivamente, o que degenera a indústria numa indústria de baixos salários.

Há também um apelo claro para que os estabelecimentos de restauração contratem mais pessoal para reduzir a carga de trabalho e os longos turnos. A partir de Janeiro de 2026, o imposto sobre a restauração também cairá de 19 para 7 por cento – um alívio que poderá criar margem de manobra financeira para muitas empresas. Halbmeier exige que essas economias sejam investidas diretamente na estrutura de pessoal, em vez de simplesmente maximizar os lucros dos estalajadeiros. Estima-se que cerca de 3,6 mil milhões de euros por ano poderiam ser poupados a nível nacional através desta reforma fiscal.

Turismo na região alpina da Baviera

Os Alpes atraem turistas não só da Alemanha, mas também do exterior. Em 2022, a proporção de hóspedes estrangeiros na Baviera foi de 16,6 por cento, e o número de dormidas estrangeiras aumentou 18,9 por cento em comparação com 2022. Cerca de 30 milhões de pessoas visitam os Alpes todos os anos. As principais atrações são a natureza impressionante e atividades como caminhadas, natação e ciclismo.

Para além dos desafios que o sector da gastronomia enfrenta, é claro que a região de Garmisch-Partenkirchen está num caminho promissor, tanto em termos de turismo como de economia. O futuro mostrará como a indústria reagirá às mudanças e se será possível manter a qualidade na indústria da restauração. A vista das majestosas montanhas certamente continuará a atrair muitos visitantes no futuro.