Toerisme bloeit in Garmisch: Gastronomie vecht tegen een tekort aan personeel!

Toerisme bloeit in Garmisch: Gastronomie vecht tegen een tekort aan personeel!

Het toerisme bloeit echt in de wijk Garmisch-Partenkirchen. In de eerste helft van 2025 werden hier zo’n 1,6 miljoen overnachtingen geteld, wat overeenkomt met een forse stijging van zo’n 7,6 procent ten opzichte van het jaar ervoor. Dit maakt de wijk tot een van de meest populaire vakantieregio's, wat ook de Merkur uit München onderstreept in haar artikel waarin het belang van toerisme voor de lokale economie wordt benadrukt. Dit is bijzonder verheugend als je bedenkt dat Beieren zijn overnachtingsvolume in totaal slechts met 0,8 procent kon vergroten.

Manuel Halbmeier van NGG Rosenheim-Oberbayern wijst erop dat het toeristische aanbod divers is. Vakanties, dagtochten, zakenreizen en zelfs medische behandelingen trekken mensen naar de regio. Garmisch-Partenkirchen alleen al ontvangt jaarlijks een miljoen toeristen. Ter illustratie voegt Wanderundmehr.at toe dat de regio vorig jaar 1,635 miljoen overnachtingen telde – 67.000 meer dan in 2019. Opper-Beieren is de populairste vakantieregio in Beieren en kan terugkijken op in totaal 44,8 miljoen overnachtingen.

Uitdagingen in de horeca

Maar niet alles verloopt vlekkeloos in de horecasector. Door een gebrek aan personeel zijn veel bedrijven genoodzaakt hun openingstijden te verkorten. Tijdens de Corona-pandemie verlieten veel fulltimewerknemers de sector. Dit betekent dat horecagelegenheden afhankelijk zijn van tijdelijk personeel, wat een negatief effect heeft op de kwaliteit van de dienstverlening. Ondanks een cao-loon van 17,85 euro per uur voor koks en kelners is de werkelijkheid vaak anders: veel werknemers ontvangen slechts het minimumloon van 12,82 euro. Hier bekritiseert de NGG het feit dat DEHOGA Bayern horecagelegenheden toestaat collectief overeengekomen lonen te vermijden, waardoor de sector degenereert tot een lagelonenindustrie.

Er is ook een duidelijke roep bij horecagelegenheden om meer personeel in dienst te nemen om de werkdruk en lange diensten te verminderen. Vanaf januari 2026 daalt ook de horecabelasting van 19 naar 7 procent; een verlichting die voor veel ondernemers financiële speelruimte zou kunnen creëren. Halbmeier eist dat deze besparingen rechtstreeks in de personeelsstructuur worden geïnvesteerd, in plaats van simpelweg de winsten van de herbergiers te maximaliseren. Er wordt geschat dat door deze belastinghervorming landelijk ongeveer 3,6 miljard euro per jaar kan worden bespaard.

Toerisme in het Beierse Alpengebied

De Alpen trekken niet alleen toeristen uit Duitsland, maar ook uit het buitenland. In 2022 bedroeg het aandeel buitenlandse gasten in Beieren 16,6 procent en het aantal buitenlandse overnachtingen steeg met 18,9 procent ten opzichte van 2022. Jaarlijks bezoeken zo’n 30 miljoen mensen de Alpen. De belangrijkste trekpleisters zijn de indrukwekkende natuur en activiteiten zoals wandelen, zwemmen en fietsen.

Afgezien van de uitdagingen waarmee de gastronomiesector wordt geconfronteerd, is het duidelijk dat de regio Garmisch-Partenkirchen zich op een veelbelovend pad bevindt, zowel op het gebied van toerisme als economie. De toekomst zal uitwijzen hoe de branche op de veranderingen reageert en of het mogelijk zal zijn de kwaliteit in de horeca op peil te houden. De aanblik van de majestueuze bergen zal in de toekomst zeker veel bezoekers blijven trekken.