Turizmo bumas Garmiše: Gastronomija kovoja su darbuotojų trūkumu!

Turizmo bumas Garmiše: Gastronomija kovoja su darbuotojų trūkumu!

Garmišo-Partenkircheno rajone turizmas tikrai klesti. Pirmąjį 2025 m. pusmetį čia buvo suskaičiuota apie 1,6 mln. nakvynių, o tai, palyginti su praėjusiais metais, išaugo apie 7,6 proc. Dėl to šis rajonas yra vienas populiariausių atostogų regionų, kurį Miuncheno Merkur taip pat pabrėžia savo straipsnyje, akcentuodamas turizmo svarbą vietos ekonomikai. Tai ypač malonu, kai atsižvelgiama į tai, kad Bavarija sugebėjo padidinti savo nakvynių skaičių tik 0,8 proc.

Manuelis Halbmeieris iš NGG Rosenheim-Oberbayern pabrėžia, kad turistų pasiūla yra įvairi. Atostogos, dienos išvykos, verslo kelionės ir net medicininės procedūros pritraukia žmones į šį regioną. Vien Garmišas-Partenkirchenas kasmet sulaukia milijono turistų. Norėdami tai iliustruoti, wanderundmehr.at priduria, kad praėjusiais metais regione buvo 1,635 mln. nakvynių – 67 000 daugiau nei 2019 m. Aukštutinė Bavarija yra populiariausias atostogų regionas Bavarijoje ir gali iš viso nakvoti 44,8 mln.

Iššūkiai maitinimo pramonėje

Tačiau ne viskas viešojo maitinimo sektoriuje klostosi sklandžiai. Dėl darbuotojų trūkumo daugelis įmonių yra priverstos trumpinti darbo valandas. Koronos pandemijos metu daugelis visą darbo dieną dirbančių darbuotojų paliko pramonę. Tai reiškia, kad maitinimo įstaigos yra priklausomos nuo laikinųjų darbuotojų, o tai neigiamai veikia paslaugų kokybę. Nepaisant kolektyvinio 17,85 euro už valandą atlyginimo virėjams ir padavėjams, realybė dažnai būna kitokia: daugelis darbuotojų gauna tik 12,82 euro minimalų atlyginimą. Čia NGG kritikuoja faktą, kad DEHOGA Bayern leidžia maitinimo įstaigoms vengti kolektyvinio susitarimo atlyginimo, o tai paverčia pramonę žemo darbo užmokesčio pramone.

Taip pat aiškiai raginama maitinimo įstaigoms samdyti daugiau darbuotojų, kad būtų sumažintas darbo krūvis ir ilgos pamainos. Nuo 2026 m. sausio mėnesio maitinimo mokestis taip pat sumažės nuo 19 iki 7 procentų – tai lengvata gali suteikti finansinės laisvės daugeliui įmonių. Halbmeieris reikalauja, kad šios santaupos būtų tiesiogiai investuojamos į personalo struktūrą, o ne tiesiog maksimaliai padidinus smuklininkų pelną. Skaičiuojama, kad per šią mokesčių reformą visoje šalyje būtų galima sutaupyti apie 3,6 mlrd. eurų per metus.

Turizmas Bavarijos Alpių regione

Alpės vilioja turistus ne tik iš Vokietijos, bet ir iš užsienio. 2022 m. užsienio svečių Bavarijoje dalis sudarė 16,6 proc., o nakvynių užsienyje skaičius išaugo 18,9 proc., palyginti su 2022 m. Alpėse kasmet apsilanko apie 30 mln. Pagrindinės lankytinos vietos yra įspūdinga gamta ir tokia veikla kaip žygiai pėsčiomis, plaukimas ir važinėjimas dviračiu.

Be iššūkių, su kuriais susiduria gastronomijos sektorius, akivaizdu, kad Garmišo-Partenkircheno regionas žengia daug žadančiu keliu tiek turizmo, tiek ekonomikos požiūriu. Ateitis parodys, kaip pramonė reaguoja į pokyčius ir ar pavyks išlaikyti kokybę maitinimo pramonėje. Didingų kalnų vaizdas tikrai pritrauks daug lankytojų ir ateityje.